Tarte rustique poire, noix de pécan et sirop d’érable

Name: Tarte rustique poire, noix de pécan et sirop d'érable
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 rouleau pâte brisée; 3 unités poires en conserve; 100 grammes noix de pécan; 75 millilitres sirop d'érable; 50 grammes sucre brun; 1 cuillère à soupe amidon de maïs; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1 cuillère à café cannelle moulue

Par Christophe Quenotte-Leboeuf / 27 décembre 2025 / 3 minutes de lecture / Gâteaux et tartes

4.8/5 - (9 votes)

La tarte rustique poire, noix de pécan et sirop d’érable incarne la simplicité et l’artisanat culinaire. Cette recette déploie des saveurs délicates, nuancées par la douceur des poires et le croquant des noix de pécan, le tout sublimé par le sirop d’érable. Dans chaque bouchée, le dialogue harmonieux entre ces ingrédients evoque une sensation de confort et de gourmandise. Suivant l’air du temps, elle répond aux instincts les plus authentiques de notre cuisine où chaque geste est une invitation à la sérénité.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

1 rouleau de pâte brisée

3 unités de poires en conserve

100 grammes de noix de pécan

75 millilitres de sirop d’érable

50 grammes de sucre brun

1 cuillère à soupe de amidon de maïs

1 cuillère à café de extrait de vanille

1 cuillère à café de cannelle moulue

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en graisses Source de fibres Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Cette tarte rustique est un dessert énergétique et riche en saveurs.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.

Par 100 g de recette

288 kcal

Prot. 3.1 g — Gluc. 34.2 g — Lip. 16.5 g

Par portion (4 parts)

586 kcal

Prot. 6.3 g — Gluc. 69.8 g — Lip. 33.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	288 kcal
Lipides
Matières grasses	16.5 g
dont acides gras saturés	5.7 g
Glucides
Glucides totaux	34.2 g
dont sucres	19.2 g
Autres
Protéines	3.1 g
Fibres	2.7 g
Sel	0.22 g

Ustensiles

plaque à pâtisserie

bol mélangeur

rouleau à pâtisserie

papier sulfurisé

Préparation

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1. Préparer les poires

Égoutter les poires en conserve, puis les couper en tranches épaisses. Placer les tranches dans un bol et les mélanger avec le sirop d’érable, le sucre brun, la cannelle et l’extrait de vanille.

2. Préparer la pâte

Étaler la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une forme circulaire d’environ 30 cm de diamètre.

3. Assembler la tarte

Disposer les tranches de poires au centre de la pâte, en laissant un bord libre de 5 cm autour. Parsemer les noix de pécan sur les poires.

4. Plier la tarte

Replier les bords de la pâte sur les fruits, en les pliant légèrement pour retenir les fruits.

5. Cuire la tarte

Glisser délicatement la tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

6. Finitions

Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Arroser d’une cuillère supplémentaire de sirop d’érable si désiré.

Mon astuce de chef

Pour donner une belle dorure à la pâte, vous pouvez badigeonner les bords avec un œuf battu avant la cuisson. Cela apportera un aspect encore plus appétissant à votre tarte.

Accords avec une boisson

Pour accompagner ce dessert, un thé noir à la vanille ou un café léger font des alliés parfaits. Ils rehausseront les subtiles saveurs sucrées de la poire et du sirop d’érable.

L’info en plus

L’idée de la tarte rustique vient de la tradition paysanne où l’utilité et le goût priment sur la perfection esthétique. C’est une version décontractée d’une tarte classique, souvent réalisée avec des fruits de saison.

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Comment servir

Présentez la tarte sur une planche en bois pour un effet campeur chic. Cela rappelle l’aspect rustique et paisible du dessert. Accompagnez chaque part d’une portion de crème fraîche ou de glace vanille.

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