Tarte rhubarbe, fraises et amandes de Claire Heitzler : la recette !

Tarte rhubarbe, fraises et amandes de Claire Heitzler : la recette !

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la délicieuse tarte rhubarbe, fraises et amandes, une création gourmande signée Claire Heitzler. Cette tarte allie la douceur des fraises et le goût acidulé de la rhubarbe, le tout sublimé par le croquant des amandes. Une recette parfaite pour sublimer vos desserts estivaux et ravir vos convives.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.

Étape 2

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 3

Incorporez un œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 6

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.

Étape 7

Piquez le fond avec une fourchette, puis pré-cuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.

Étape 8

Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte précuit et saupoudrez de la moitié du sucre.

Étape 9

Enfournez à nouveau pour 15 minutes.

Étape 10

Sortez la tarte du four, ajoutez les fraises et le reste du sucre. Parsemez d’amandes effilées.

Étape 11

Enfournez pour 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les amandes soient dorées.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine à la farine.

Boisson idéale

Accompagnez cette tarte d’un thé glacé à la menthe pour une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Originaire des régions tempérées, la rhubarbe est souvent associée aux desserts d’été, apportant une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des fraises.

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