La tarte rhubarbe et fraise est une symphonie de saveurs sucrées et acidulées, une rencontre parfaite entre la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe. Ce dessert est un classique revisité qui saura ravir les papilles des plus gourmands. Simple à réaliser, il est idéal pour une fin de repas estivale ou pour accompagner un goûter raffiné. Suivez le guide pour réaliser cette délicieuse tarte qui fera sensation sur votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’eau froide petit à petit et former une boule de pâte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 3
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis la placer dans un moule à tarte.
Étape 4
Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 5
Réhydrater la rhubarbe et les fraises séchées dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutter.
Étape 6
Dans un saladier, mélanger la rhubarbe, les fraises, la poudre d’amandes, le sucre et la vanille.
Étape 7
Répartir ce mélange sur le fond de tarte.
Étape 8
Battre l’œuf et badigeonner les bords de la tarte à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 9
Enfourner la tarte pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 10
Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques zestes de citron à votre mélange de fruits avant de l’étaler sur la pâte. Cela rehaussera l’acidité naturelle de la rhubarbe.
Thé glacé aux fruits
Pour accompagner cette tarte, optez pour un thé glacé aux fruits rouges. Sa fraîcheur et ses notes fruitées complèteront à merveille le goût de la tarte, offrant une expérience gustative harmonieuse.
L’info en plus
La tarte rhubarbe et fraise est un dessert traditionnel apprécié dans toute l’Europe. La rhubarbe, originaire d’Asie, a été introduite en Europe au XVIIIe siècle et est depuis devenue un ingrédient clé dans de nombreuses recettes sucrées.
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Comment servir votre tarte ?
Présentez votre tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert pour chaque convive et servez avec des couverts en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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