La tarte menthe-yuzu est une symphonie de saveurs qui marie la fraîcheur de la menthe à l’acidité subtile du yuzu. Ce dessert, équilibré et étonnant, vous transportera au cœur de l’Asie grâce à son arôme enivrant. Parfaite pour un après-repas léger ou un goûter sophistiqué, cette tarte saura séduire les palais les plus exigeants avec son originalité et sa fraîcheur inégalée.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est riche en sucres et en calories.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 50.1 g —
Lip. 10.1 g
Par portion (4 parts)
445 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 74.6 g —
Lip. 15 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.1 g |
| dont sucres | 33.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Déroulez la pâte sablée et déposez-la dans un moule à tarte en céramique. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Cuisson à blanc
Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
3. Préparation de la crème menthe-yuzu
Pour réaliser la crème, mélangez la poudre de yuzu et la menthe séchée avec le sucre puis ajoutez la crème pâtissière en poudre et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Cuisson de la crème
Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Assemblage
Versez la crème sur la pâte précuite. Lissez la surface avec une spatule en silicone.
6. Cuisson finale
Enfournez à nouveau pendant 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir pour exalter encore plus les saveurs de votre tarte.
Accord mets-boisson
Un thé vert au jasmin se mariera parfaitement avec cette tarte, apportant une note florale et rafraîchissante.
L’info en plus
Le yuzu est un agrume asiatique très prisé pour son parfum unique, souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour magnifier les plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter la tarte ?
Pour un effet visuel irrésistible, servez la tarte sur une assiette noire, qui fera ressortir les couleurs vives de la menthe et du yuzu.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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