Déguster une tarte mangue kalamansi framboise, c’est embarquer pour un voyage gustatif exotique et raffiné. Cette recette harmonise la douceur de la mangue, la fraîcheur acidulée du kalamansi, et la tendresse de la framboise pour émerveiller vos papilles.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est plutôt énergétique et assez riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 50.2 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
553 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 72.8 g —
Lip. 24 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 381 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 9.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.2 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Dans un bol, mélange la farine et le sucre, puis ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Trabaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute un œuf pour lier la pâte, forme une boule et laisse reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Cuire la pâte
Étale la pâte dans un moule à tarte, pique le fond avec une fourchette. Couvre la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Fais cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes.
3. Préparer la garniture
Dans une casserole à feu doux, mélange la purée de kalamansi avec la purée de mangue, ajoute 50 g de sucre et un œuf. Fouette doucement jusqu’à épaississement. Pour contrôler la température de la préparation, utilise un thermomètre de cuisine.
4. Assembler la tarte
Verse la garniture sur le fond de tarte précuit. Répartis les framboises lyophilisées sur le dessus. Remets la tarte au four pendant 15 minutes.
5. Refroidir et déguster
Sors la tarte du four, laisse-la refroidir à température ambiante avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de fraîcheur et de peps, ajoute quelques zestes de citron vert sur la tarte juste avant de servir. Cela apportera une belle touche colorée et parfumée.
Boisson d’accompagnement
Un thé vert glacé aux agrumes accompagne parfaitement cette tarte exotique, apportant une note de fraîcheur supplémentaire à ce dessert.
L’info en plus
Le kalamansi est un agrume d’Asie du Sud-Est, souvent décrit comme un croisement entre un citron vert et une mandarine. Son goût est unique et se marie merveilleusement avec de nombreux fruits tropicaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez cette tarte sur un plat de présentation en bambou ou sur une assiette en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes.
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