Tarte Mangue Kalamansi Framboise : recette Gourmande et Exotique

Tarte Mangue Kalamansi Framboise : recette Gourmande et Exotique

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Soldes pâtisserie

Déguster une tarte mangue kalamansi framboise, c’est embarquer pour un voyage gustatif exotique et raffiné. Cette recette harmonise la douceur de la mangue, la fraîcheur acidulée du kalamansi, et la tendresse de la framboise pour émerveiller vos papilles.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Cette tarte est plutôt énergétique et assez riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 50.2 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
553 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 72.8 g — Lip. 24 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 381 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 9.5 g
Glucides
Glucides totaux 50.2 g
dont sucres 22.3 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Dans un bol, mélange la farine et le sucre, puis ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Trabaille la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute un œuf pour lier la pâte, forme une boule et laisse reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Cuire la pâte

Étale la pâte dans un moule à tarte, pique le fond avec une fourchette. Couvre la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Fais cuire à blanc à 180°C pendant 20 minutes.

3. Préparer la garniture

Dans une casserole à feu doux, mélange la purée de kalamansi avec la purée de mangue, ajoute 50 g de sucre et un œuf. Fouette doucement jusqu’à épaississement. Pour contrôler la température de la préparation, utilise un thermomètre de cuisine.

4. Assembler la tarte

Verse la garniture sur le fond de tarte précuit. Répartis les framboises lyophilisées sur le dessus. Remets la tarte au four pendant 15 minutes.

5. Refroidir et déguster

Sors la tarte du four, laisse-la refroidir à température ambiante avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour encore plus de fraîcheur et de peps, ajoute quelques zestes de citron vert sur la tarte juste avant de servir. Cela apportera une belle touche colorée et parfumée.

Boisson d’accompagnement

Un thé vert glacé aux agrumes accompagne parfaitement cette tarte exotique, apportant une note de fraîcheur supplémentaire à ce dessert.

L’info en plus

Le kalamansi est un agrume d’Asie du Sud-Est, souvent décrit comme un croisement entre un citron vert et une mandarine. Son goût est unique et se marie merveilleusement avec de nombreux fruits tropicaux.

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Comment présenter

Présentez cette tarte sur un plat de présentation en bambou ou sur une assiette en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes.

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