La tarte framboise de Cyril Lignac est une expérience gustative délicate où la douceur de la crème pâtissière rencontre l’acidité des framboises. Ce dessert raffiné est parfait pour sublimer vos repas familiaux ou épater vos convives lors d’un dîner.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 39.2 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
690 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 96 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.2 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
2. Préparation de la crème pâtissière
Faites chauffer la crème liquide. Dans un bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau et incorporez ce mélange à la crème en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
3. Préparation de la gelée de framboises
Faites chauffer la gelée de framboises à feu doux avec les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
4. Assemblage
Disposez les framboises sur le fond de tarte précuit. Recouvrez avec la crème pâtissière et nappez avec la gelée de framboises encore chaude.
5. Finition
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la tarte prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus brillante, passez un léger pinceau de gelée de framboises sur le dessus avant de servir.
Accord Boisson
Un thé à la framboise accompagnera parfaitement cette tarte en sublimant les saveurs acidulées du dessert.
L’info en plus
La tarte framboise est d’origine française, alliant fond de pâte et fraîcheur des fruits rouges, souvent dégustée lors des repas estivaux.
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Comment servir
Servez la tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche, une touche élégante qui fera ressortir les couleurs vives des framboises.
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