Envie d’un dessert alliant douceur et originalité ? La tarte chocolat noisette et citron est le choix parfait. Subtilement équilibrée entre l’intensité du chocolat, la douceur des noisettes et l’acidité du citron, cette recette saura émerveiller vos papilles et celles de vos convives. À travers cette aventure culinaire, découvrez comment marier ces saveurs pour obtenir une tarte aussi belle que délicieuse.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au chocolat noisette et citron est énergétique et très riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement apporté par les œufs et les noisettes.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée principalement à cause du beurre demi-sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en calories.
Par 100 g de recette
423 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 32.1 g —
Lip. 30.1 g
Par portion (4 parts)
1009 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 76.6 g —
Lip. 71.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Sablez la pâte avec le bout des doigts, puis incorporez un œuf battu. Formez une boule et réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Fonçage de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnissez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette, puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
3. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Une fois le mélange homogène, incorporez le sucre vanillé et l’autre œuf battu. Remuez bien jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Assemblage de la tarte
Sortez le fond de tarte du four. Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte. Saupoudrez uniformément le citron en poudre sur le dessus. Enfournez de nouveau pendant 10 minutes à 170°C.
5. Décoration
Laissez refroidir la tarte puis décorez de quelques noisettes entières ou concassées pour ajouter une touche croquante.
Mon astuce de chef
Pour une ganache plus onctueuse, utilisez un chocolat contenant au moins 70% de cacao. Astuce pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson : étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
Alliance parfaite
Pour accompagner cette tarte gourmande, un thé blanc au jasmin ou un café léger se mariera parfaitement aux saveurs du chocolat et du citron.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, la tarte au chocolat a souvent été revisitée avec de nombreux ingrédients. Le mariage avec le citron, peu conventionnel, vient donner une note acidulée à ce classique revisité.
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