Pour Pâques, quoi de mieux qu’une tarte chocolat caramel pour ravir petits et grands gourmands ? Ce dessert, alliant douceur et intensité, est un véritable régal pour les papilles. Voici comment préparer cette délicieuse tarte, accessible même aux cuisiniers débutants.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au chocolat caramel est un dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel reste faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 31.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base biscuitée
Écraser les biscuits sablés en miettes fines à l’aide d’un robot. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes. Tasser ce mélange au fond d’un moule à tarte amovible.
2. Réaliser le caramel
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Faire chauffer jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajouter doucement 150 ml de crème liquide en remuant.
3. Préparer la ganache au chocolat
Faire chauffer 100 ml de crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Assembler la tarte
Verser le caramel sur la base biscuitée. Laisser refroidir avant de recouvrir de ganache au chocolat. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
5. Démouler et servir
Démouler délicatement la tarte du moule à fond amovible. Couper des parts égales avant de servir.
Mon astuce de chef
L’utilisation d’un moule à fond amovible permet de démouler facilement la tarte sans l’abîmer.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe fraîche apportera une note de fraîcheur et se mariera parfaitement avec le goût intense du chocolat.
L’info en plus
Originaire de France, la tarte au chocolat reste un incontournable des desserts festifs, s’invitant souvent lors des grandes occasions.
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Comment présenter
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