Tarte chocolat caramel pour Pâques : recette gourmande

Tarte chocolat caramel pour Pâques : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Pour Pâques, quoi de mieux qu’une tarte chocolat caramel pour ravir petits et grands gourmands ? Ce dessert, alliant douceur et intensité, est un véritable régal pour les papilles. Voici comment préparer cette délicieuse tarte, accessible même aux cuisiniers débutants.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en sucres Très riche en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette tarte au chocolat caramel est un dessert très énergétique et gourmand.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : La teneur en sel reste faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 42.3 g — Lip. 27.3 g
Par portion (4 parts)
1004 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 98.1 g — Lip. 63.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 433 kcal
Lipides
Matières grasses 27.3 g
dont acides gras saturés 16.7 g
Glucides
Glucides totaux 42.3 g
dont sucres 31.8 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base biscuitée

Écraser les biscuits sablés en miettes fines à l’aide d’un robot. Faire fondre le beurre et le mélanger aux miettes. Tasser ce mélange au fond d’un moule à tarte amovible.

2. Réaliser le caramel

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Faire chauffer jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajouter doucement 150 ml de crème liquide en remuant.

3. Préparer la ganache au chocolat

Faire chauffer 100 ml de crème liquide. Verser la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Assembler la tarte

Verser le caramel sur la base biscuitée. Laisser refroidir avant de recouvrir de ganache au chocolat. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

5. Démouler et servir

Démouler délicatement la tarte du moule à fond amovible. Couper des parts égales avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

L’utilisation d’un moule à fond amovible permet de démouler facilement la tarte sans l’abîmer.

Thé glacé à la menthe

Un thé glacé à la menthe fraîche apportera une note de fraîcheur et se mariera parfaitement avec le goût intense du chocolat.

L’info en plus

Originaire de France, la tarte au chocolat reste un incontournable des desserts festifs, s’invitant souvent lors des grandes occasions.

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