La tarte chocolat au lait et passion, inspirée du célèbre pâtissier Carl Marletti, est un mélange savamment dosé de douceur et d’acidité. Ce dessert met en valeur des ingrédients de qualité pour une dégustation exceptionnelle.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.9 g |
| dont sucres | 27.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter un oeuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Réserver au frais.
2. Cuire la pâte à blanc
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
3. Faire la ganache au chocolat
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajouter 100 g de crème de fruit de la passion et mélanger.
4. Monter la tarte
Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi. Laisser reposer au frais pour que la ganache prenne.
5. Ajouter la crème passion
Répartir le reste de la crème de fruit de la passion sur la ganache prise et lisser.
Mon astuce de chef
Pour relever le goût de votre dessert, ajoutez quelques zestes de citron vert avant de servir pour une touche d’acidité supplémentaire.
Accord parfait
Un thé glacé à la citronnelle se mariera à merveille avec les notes exotiques de cette tarte.
L’info en plus
Ce dessert, bien que sophistiqué, est inspiré par les créations de Carl Marletti, un pâtissier parisien connu pour ses pâtisseries originales et élégamment équilibrées.
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Giffard - Crème de Fruit de la Passion - Crème de Fruits - Recette Française - Fruitée et Puissante - 70 Cl, 700 millilitersUNE CRÈME FRUITÉE : Fruit de la Passion est une crème à la séduisante et brillante robe jaune dorée. Son parfum, mélange de notes fruitées, est idéal pour un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Fruit de la Passion est un bel équilibre élaboré à partir de jus de concentré de fruit de la passion. Très fruitée en bouche, les notes acidulées, typique du fruit de la passion, enveloppent le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Fruit de la Passion Giffard se consomme à l'apéritif, pure sur glace pilée ou en cocktails avec du rhum ou de la vodka. Elle est l'ingrédient star du célèbre Pornstar Martini. FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Fruit de la Passion est élaborée par Giffard à Angers, à partir de jus concentré de fruit de la passion. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 700.0 millilitres Giffard, 49240 Avrille, Angers, France, www.giffard.com.14,80 €
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Giffard - Crème de Fruit de la Passion - Crème de Fruits - Recette Française - Fruitée et Puissante - 70 Cl, 700 milliliters (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UNE CRÈME FRUITÉE : Fruit de la Passion est une crème à la séduisante et brillante robe jaune dorée. Son parfum, mélange de notes fruitées, est idéal pour un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Fruit de la Passion est un bel équilibre élaboré à partir de jus de concentré de fruit de la passion. Très fruitée en bouche, les notes acidulées, typique du fruit de la passion, enveloppent le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Fruit de la Passion Giffard se consomme à l'apéritif, pure sur glace pilée ou en cocktails avec du rhum ou de la vodka. Elle est l'ingrédient star du célèbre Pornstar Martini. FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Fruit de la Passion est élaborée par Giffard à Angers, à partir de jus concentré de fruit de la passion. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 700.0 millilitres Giffard, 49240 Avrille, Angers, France, www.giffard.com.29,60 €
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