Tarte aux reines-claudes et crème de noisettes : recette gourmande

Tarte aux reines-claudes et crème de noisettes : recette gourmande

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Soldes pâtisserie

La tarte aux reines-claudes et crème de noisettes est un dessert gourmand qui marie les saveurs fruitées et la richesse de la noisette. En plus d’être un régal pour les papilles, cette tarte est l’occasion de découvrir un mariage de textures entre la douceur des reines-claudes et la générosité de la crème de noisettes. Parfaite pour un goûter ou en fin de repas, elle ravira petits et grands grâce à sa simplicité et son goût authentique.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et le beurre fondu. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Étape 3

Incorporez la crème fraîche à la préparation jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 4

Versez la crème de noisettes sur le fond de tarte et lissez avec une spatule.

Étape 5

Disposez les reines-claudes égouttées sur la crème de noisettes.

Étape 6

Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la crème soit bien prise.

Étape 7

Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, torréfiez légèrement la poudre de noisettes à sec dans une poêle avant de l’incorporer à la préparation. Cela rehaussera le goût de votre crème de noisettes.

Accord mets et boissons

Servez cette tarte avec un thé noir parfumé à la bergamote ou un café corsé pour un mariage de saveurs réussi.

La reine-claude, une variété de prune charnue et sucrée, tient son nom de la reine Claude de France, épouse de François Ier. La douceur de ces prunes se marie parfaitement avec la richesse de la noisette, créant un dessert tout en équilibre.

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Comment servir

Présentez votre tarte aux reines-claudes sur un plat de service en verre ou en porcelaine pour mettre en valeur ses couleurs. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert et de fourchettes à gâteau pour une dégustation raffinée.

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