la tarte aux myrtilles est un dessert qui incarne parfaitement la gourmandise et l’élégance. associée à une crème diplomate à la vanille, elle ravira vos papilles et vous transportera au cœur des montagnes françaises où ces petites baies sont reines. suivez pas à pas notre recette et apprenez à réaliser ce classique de la cuisine française.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 21.1 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
814 kcal
Prot. 18 g —
Gluc. 87.6 g —
Lip. 43.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.1 g |
| dont sucres | 12 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Étalez la pâte sablée dans un cercle à pâtisserie de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
2. Réaliser la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur le mélange, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, laissez refroidir.
3. Monter la crème diplomate
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie.
4. Assembler la tarte
Versez la crème diplomate sur le fond de tarte précuit. Parsemez de myrtilles surgelées et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure tenue de votre crème diplomate, veillez à bien monter votre crème en chantilly et assurez-vous que votre crème pâtissière est totalement refroidie avant de les mélanger.
Pour accompagner
Un thé blanc aux notes fruitées telle une pêche blanche sublimera parfaitement les arômes délicats des myrtilles et de la vanille.
L’info en plus
Ce dessert, typique des régions montagnardes françaises, célèbre la saison des myrtilles qui s’étend généralement de juillet à septembre. C’est une tarte très appréciée lors des goûters en famille.
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Comment présenter
Disposez votre tarte sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une spatule pour dessiner des motifs avec la crème afin de donner un effet de texture. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
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