La tarte aux figues et praliné de Thierry Mulhaupt est une véritable œuvre d’art culinaire. Avec son mariage subtil de saveurs et de textures, elle séduit les amateurs de pâtisserie les plus exigeants. Cette recette vous permet de réaliser ce dessert d’exception chez vous, en toute simplicité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Remuez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Étape 3
Mixez les figues sèches avec le praliné pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Étalez la pâte de figues et praliné sur le fond de tarte précuit. Versez par-dessus la ganache au chocolat.
Étape 5
Enfournez à nouveau la tarte pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant supplémentaire, ajoutez quelques noisettes torréfiées sur le dessus de la tarte avant de servir.
Accord vin
Un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes s’accordera parfaitement avec les saveurs sucrées et fruitées de cette tarte.
Cette tarte s’inspire des saveurs automnales, mettant en avant la douceur des figues et la richesse du praliné, un classique de la pâtisserie française.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez cette tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Coupez des parts généreuses et accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille.
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