La tarte au sucre est une pâtisserie gourmande qui invite à la douceur et à la convivialité. Inspirée par le talent de Cédric Grolet, cette recette vous promet un moment de pure délectation. Les saveurs douces et caramélisées se mêlent à une pâte sablée fondante pour créer un dessert qui fait l’unanimité. Suivez le guide et réalisez cette tarte irrésistible en un tour de main !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une tarte au sucre très riche en graisses et en énergie.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel plutôt élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.9 g |
| dont sucres | 24 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un oeuf battu et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Préparation de la garniture
Dans un bol, fouettez l’autre oeuf avec la crème liquide, le sucre de canne, l’essence de vanille et une pincée de fleurs de sel pour obtenir un mélange homogène.
3. Assemblage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte avec fond amovible. Versez la garniture sur la pâte. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
4. Repos
Laissez la tarte refroidir avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur la garniture avant la cuisson.
Accord avec une boisson chaude
Une bonne tasse de thé noir aux notes épicées se mariera parfaitement avec la douceur sucrée de cette tarte.
L’info en plus
La tarte au sucre est un dessert originaire du nord de la France, populaire également en Belgique et au Canada. Elle symbolise parfaitement la gourmandise des recettes de terroir.
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Comment présenter
Servez la tarte directement sur un plat de présentation en bois rustique, accompagné de petites assiettes en porcelaine blanc pour un contraste élégant.
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