La tarte amandine à la rhubarbe est une alliance délicieuse entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème d’amande. Ce dessert, à la fois gourmand et raffiné, est idéal pour conclure un repas en beauté. Facile à réaliser, il ravira les amateurs de pâtisserie maison avec ses saveurs contrastées et sa texture moelleuse. Suivez cette recette pas à pas pour réussir à coup sûr votre tarte amandine à la rhubarbe.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, les œufs, la crème fraîche et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Étape 4
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 5
Versez la crème d’amande sur la pâte et disposez les morceaux de rhubarbe par-dessus.
Étape 6
Enfournez la tarte pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère à votre crème d’amande. Cela rehaussera le goût de votre tarte.
Accord avec une boisson
Un vin blanc moelleux, comme un Coteaux du Layon, se mariera parfaitement avec la douceur de votre tarte amandine à la rhubarbe. Pour une option sans alcool, un thé glacé à la vanille apportera une touche rafraîchissante.
L’info en plus
La tarte amandine est un classique de la pâtisserie française, souvent réalisée avec des fruits de saison. La rhubarbe, bien que souvent considérée comme un légume, se prête parfaitement à ce dessert grâce à son acidité qui contrebalance la douceur de la crème d’amande.
Comment présenter
Présentez votre tarte amandine à la rhubarbe sur un plat de présentation à gâteaux pour mettre en valeur ses belles couleurs. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace pour un effet visuel encore plus gourmand.
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