La tarte à la crème de Benoît Castel est une symphonie de douceur et de finesse. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française séduit par sa simplicité apparente et son goût raffiné. Idéale pour un goûter ou pour terminer un repas en beauté, cette tarte associe une pâte sablée croquante à une crème onctueuse. Facile à réaliser, elle fera à coup sûr sensation auprès de vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est très riche en énergie et en graisses.
Protéines : Elle contient peu de protéines.
Sel : Le taux de sel est très faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 469 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.9 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 24.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à former une boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Cuire la pâte
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.
3. Faire la crème
Chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille fendue. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la à la crème chaude. Ajoutez le sucre en poudre et laissez refroidir.
4. Assembler et refroidir
Versez la crème refroidie sur le fond de tarte cuit et réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, laissez infuser la vanille dans la crème liquide toute une nuit au réfrigérateur.
Thé Earl Grey
Son délicat arôme d’agrumes se marie merveilleusement avec la douceur de la crème vanillée.
L’info en plus
Ce dessert, bien que classique, est une ode à la tradition pâtissière française. Il trouve ses origines dans les tartelettes aux fruits et à la crème des cours royales.
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10 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.5,90 €
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur son élégance, accompagnée de petites cuillères à dessert en argent.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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