Tarte à la crème de Benoît Castel : recette gourmande et raffinée

Tarte à la crème de Benoît Castel : recette gourmande et raffinée

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte à la crème de Benoît Castel est une symphonie de douceur et de finesse. Ce dessert emblématique de la pâtisserie française séduit par sa simplicité apparente et son goût raffiné. Idéale pour un goûter ou pour terminer un repas en beauté, cette tarte associe une pâte sablée croquante à une crème onctueuse. Facile à réaliser, elle fera à coup sûr sensation auprès de vos convives.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette tarte est très riche en énergie et en graisses.
Protéines : Elle contient peu de protéines.
Sel : Le taux de sel est très faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
469 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 53.4 g — Lip. 25.9 g
Par portion (4 parts)
762 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 86.8 g — Lip. 42.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 469 kcal
Lipides
Matières grasses 25.9 g
dont acides gras saturés 16 g
Glucides
Glucides totaux 53.4 g
dont sucres 24.2 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 1 g
Sel 0.03 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte sablée

Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à former une boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Cuire la pâte

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.

3. Faire la crème

Chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille fendue. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la à la crème chaude. Ajoutez le sucre en poudre et laissez refroidir.

4. Assembler et refroidir

Versez la crème refroidie sur le fond de tarte cuit et réfrigérez pendant 2 heures avant de servir.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un parfum encore plus intense, laissez infuser la vanille dans la crème liquide toute une nuit au réfrigérateur.

Thé Earl Grey

Son délicat arôme d’agrumes se marie merveilleusement avec la douceur de la crème vanillée.

L’info en plus

Ce dessert, bien que classique, est une ode à la tradition pâtissière française. Il trouve ses origines dans les tartelettes aux fruits et à la crème des cours royales.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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  • VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
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Comment présenter

Servez cette tarte sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur son élégance, accompagnée de petites cuillères à dessert en argent.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm Transparent
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