30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est basse.
À consommer de préférence de manière occasionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.7 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre semoule et un pincée de sel. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez un œuf battu pour former une boule de pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.
3. Étaler la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, puis garnissez-en le moule à tarte à fond amovible.
4. Préparation de la crème
Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé, l’extrait de vanille et l’œuf restant, jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
5. Cuisson
Versez la préparation à la crème sur le fond de tarte et enfournez pour 45 minutes. La tarte doit être dorée en surface et la crème légèrement ferme.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus profonde, ajoutez quelques zestes de citron à votre crème. Cela apportera un léger parfum acidulé qui relèvera le goût délicat de la préparation.
Thé noir
Accompagnez votre tarte d’un thé noir aux notes florales pour souligner la douceur vanillée de la crème.
L’info en plus
Création emblématique, la tarte à la crème de Benoît Castel incarne la douceur et la finesse de la pâtisserie française. Connue pour sa simplicité et son goût authentique, cette tarte est souvent appréciée lors des goûters familiaux ou des réceptions conviviales.
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Comment servir
La tarte à la crème est servie idéalement sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur maximale. Utilisez des assiettes à dessert et des fourchettes à pâtisserie pour un service élégant et raffiné.
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