Tarte à la crème de Benoît Castel : la recette incontournable

Tarte à la crème de Benoît Castel : la recette incontournable

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pâtisserie - Promotion standard
La tarte à la crème de Benoît Castel est une œuvre d’art culinaire qui enchante les papilles tout en respectant la simplicité. Cette recette est une véritable révélation pour ceux qui se lancent dans la pâtisserie maison, offrant à la fois sophistication et accessibilité. Destinée à sublimer les moments gourmands, elle s’intègre parfaitement à tout événement, du goûter à un dîner raffiné. Élaborée avec des ingrédients à portée de main et des instructions claires, elle symbolise le succès du savoir-faire français.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Faible en protéines Modérément sucré

Synthèse express

Profil : Cette tarte est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est basse.

À consommer de préférence de manière occasionnelle.

Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 33.7 g — Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
709 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 63.8 g — Lip. 44.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 374 kcal
Lipides
Matières grasses 23.4 g
dont acides gras saturés 13.9 g
Glucides
Glucides totaux 33.7 g
dont sucres 8.7 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre semoule et un pincée de sel. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez un œuf battu pour former une boule de pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.

3. Étaler la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, puis garnissez-en le moule à tarte à fond amovible.

4. Préparation de la crème

Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé, l’extrait de vanille et l’œuf restant, jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.

5. Cuisson

Versez la préparation à la crème sur le fond de tarte et enfournez pour 45 minutes. La tarte doit être dorée en surface et la crème légèrement ferme.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus profonde, ajoutez quelques zestes de citron à votre crème. Cela apportera un léger parfum acidulé qui relèvera le goût délicat de la préparation.

Thé noir

Accompagnez votre tarte d’un thé noir aux notes florales pour souligner la douceur vanillée de la crème.

L’info en plus

Création emblématique, la tarte à la crème de Benoît Castel incarne la douceur et la finesse de la pâtisserie française. Connue pour sa simplicité et son goût authentique, cette tarte est souvent appréciée lors des goûters familiaux ou des réceptions conviviales.

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Comment servir

La tarte à la crème est servie idéalement sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur maximale. Utilisez des assiettes à dessert et des fourchettes à pâtisserie pour un service élégant et raffiné.

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