Sushis trompe-l'œil de Christophe Michalak : entremets abricot-gingembre-vanille-orange

Sushis trompe-l’œil de Christophe Michalak : entremets abricot-gingembre-vanille-orange

4.9/5 - (9 votes)
Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Dans l’univers fascinant de la pâtisserie, Christophe Michalak nous propose un dessert surprenant et créatif : les sushis trompe-l’œil. Cet entremets à l’abricot, gingembre, vanille et orange ravit les papilles et surprend par son aspect inattendu. Inspiré par l’esthétique des sushis japonais, ce dessert se pare de couleurs vives et de saveurs raffinées.

90 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Énergétique Modéré en graisses Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique principalement en raison de sa teneur en sucre.
Protéines : Le plat n'est pas une source significative de protéines.
Sel : Contient très peu de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre.

Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 1.6 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
501 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 87 g — Lip. 15.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 208 kcal
Lipides
Matières grasses 6.3 g
dont acides gras saturés 4 g
Glucides
Glucides totaux 36.2 g
dont sucres 34.1 g
Autres
Protéines 1.6 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la purée d’abricots

Chauffez la purée d’abricots avec le jus d’orange et les graines des gousses de vanille. Ajoutez le sucre et portez le mélange à ébullition.

2. Incorporation de la gélatine

Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-les puis ajoutez-les à la purée chaude, en mélangeant bien.

3. Réalisation de la gelée de gingembre

Faites chauffer la gelée de gingembre à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit liquide.

4. Assemblage des sushis trompe l’œil

Versez la purée d’abricots dans les moules à sushi en silicone en formant une base. Ajoutez une fine couche de gelée de gingembre. Laissez le tout reposer au réfrigérateur durant 2 heures.

5. Décoration et présentation

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, utilisez-le pour ajouter des détails sur vos sushis à l’aide d’une spatule en métal.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour sublimer vos sushis trompe l’œil, utilisez une gelée de gingembre de qualité qui apportera un goût épicé délicatement équilibré avec la douceur des abricots.

Thé vert glacé

Ce dessert s’accorde à merveille avec un thé vert glacé, qui apporte une fraîcheur complémentaire aux saveurs fruitées et épicées.

L’info en plus

Christophe Michalak, célèbre pâtissier français, a souvent recours à des trompe-l’œil pour surprendre et émerveiller. Ce dessert joue avec les conventions en imitant un plat salé tout en cachant un trésor sucré.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Tamaño: 6 cm x 6 cm x 3,8 cm. Incluye 8 moldes pequeños para sushi y 1 cuchara de arroz. Cantidad suficiente, ideal para principiantes y aficionados al sushi. Disfruta de la diversión de las manualidades con tu familia, niños o amigos. Material seguro: Los moldes triangulares para sushi están hechos de polipropileno apto para uso alimentario, seguro y saludable. Su superficie lisa y sin rebabas, junto con su material grueso, evitan la deformación y son reutilizables. Fácil de usar: Coloca el arroz y otros ingredientes en el molde para bolas de arroz, cierra la tapa y presiona firmemente. Presiona la base para extraer fácilmente la bola de arroz formada. Superficie antiadherente: La superficie texturizada de los moldes para sushi evita que los alimentos se peguen y facilita el desmoldado, permitiéndote preparar sushi de forma rápida y sencilla. Simplemente lávalos con agua después de usarlos. Uso versátil: El accesorio perfecto para los amantes del sushi, ideal para tiendas de sushi, restaurantes, cocina japonesa, hogares, oficinas, picnics, etc. Prepara sushi rápidamente en interiores o exteriores.
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  • Kyraton Spatules en acier inoxydable, Tournebroche argenté, Tournebroche solide, Spatules de cuisine pour ustensiles de cuisine antiadhésifs, Lavable au lave-vaisselle, Facile à nettoyer
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  • Lot de 4 spatules, spatules de surface, spatule de peinture en acier inoxydable avec poignée en plastique, grattoir, couteau à palettes (3,8 cm, 7,6 cm, 10 cm, 15,24 cm)
    【Matériau de haute qualité】 Ce couteau à enduire est fabriqué avec des lames en acier inoxydable de haute qualité et une poignée en plastique, qui est durable et solide, flexible et solide, et peut être utilisé pour une durée de vie plus longue. 【Poignée confortable】 Ces spatules mastic sont conçues avec une poignée en plastique confortable et souple. Guides des doigts à l'avant et à l'arrière pour une utilisation facile. Le travail sur des surfaces inclinées peut être effectué rapidement. 【4 tailles pour différents usages】 Ce set de couteau enduit contient 4 spatules à mastic. Cet ensemble propose 4 tailles différentes pour différents besoins, assez pour votre usage quotidien. 【Utilisation largement répandue】 La spatule peinture peut remplir les trous, les fissures de sable dans le bois, le plâtre parisien, la maçonnerie et le papier peint gratté pour créer cette surface lisse. Enlever la peinture de la brique, du bois, de la pierre, des murs intérieurs, etc. 【Facile à ranger】 Trou de suspension dans la poignée du grattoir peinture pour un rangement facile et une utilisation facile. Contactez-nous si vous rencontrez des problèmes avec nos spatules de grattage.
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Comment présenter les sushis trompe l’œil ?

Présentez vos sushis trompe l’œil sur une planche en bois, inspirée des plateaux à sushi traditionnels. Pour un aspect encore plus authentique, utilisez de petits bols pour ajouter des sauces à base de purée de fruits.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ChAusa 3 Pièces Moule Onigiri Triangle Moule à Sushi Boules de Riz Bento, Restaurant, Camping Familial
    Matériaux de haute qualité:Notre kit sushi est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire,sans BPA,non toxique et sans odeur,sûr,durable,robuste,pas facile à casser,la surface est conçue avec des points fins et un design antiadhésif,pas facile à coller,ce qui permet au riz de se démouler facilement,moule sushi est un choix idéal pour les restaurants et les magasins d'alimentation japonais. Facile à utiliser:Moule a sushi est très facile à utiliser,la poignée allongée est pratique pour appuyer et retirer le moule,il vous suffit d'appuyer sur la nourriture au bon endroit,d'appuyer doucement,de la sortir du moule et c'est fait,même les débutants peuvent faire de délicieux sushis,c'est un bon choix pour votre sushi maker pour préparer des plats délicieux. Délicieux et nutritif:Notre moule à boules de riz à sushi vous permet de réaliser vous-même des boules de riz sucrées,Vous pouvez ajouter de la viande râpée,du sésame,du jambon,des grains de maïs,des légumes et d'autres aliments nutritifs au riz,Avec une alimentation équilibrée,les boules de riz fabriquées avec kit sushi complet seront plus délicieuses et nutritives,ce qui vous fera encore plus aimer le riz,vous et votre famille. Facile à nettoyer et à ranger:Ce appareil à sushi contient 2 moules triangulaires et une cuillère à riz,Le moule à sushi triangulaire est facile à nettoyer,Vous pouvez facilement rincer le moule à boules de riz sous l'eau courante ou le laver à la main avec un chiffon ou une brosse,Il est de petite taille et facile à ranger,ce qui apporte plus de commodité à votre vie. Large gamme d'utilisations:Notre appareil a sushi est petit et portable,et peut être utilisé en camping,en voyage,en réunions de famille,etc.,et le kit a sushi est également très approprié pour faire des boulettes de riz,des sushis,des algues et de nombreuses autres alternatives délicieuses,etc,Vous pouvez également le faire avec votre famille et vos amis et passer un merveilleux moment de bricolage avec le moule à boules de riz.
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  • Pukpu Kit Sushi Complet - Sushi Maker, Appareil à Sushi et Maki Automatique, Machine à Sushi, Moule Sushi, Set de Sushi, Accessoires pour Fabrication de Sushis et Cuisine Asiatique
    🍣 KIT DE SUSHI 8 PIÈCES : Transformez votre cuisine avec ce kit complet pour préparer des sushis facilement et avec plaisir à la maison. 🍱 OUTILS MULTIFONCTIONNELS : Comprend un bazooka à sushi, un couteau à avocat 3-en-1, une cuillère à riz, une natte et des supports, conçus pour des rouleaux parfaits et sans effort. 💎 MATÉRIAUX HAUTE QUALITÉ : Fabriqué en silicone alimentaire, compatible avec le lave-vaisselle pour une durabilité et un nettoyage facile. 🎨 DESIGN MODERNE ET PRATIQUE : Surface antiadhésive pour des makis réussis à chaque fois, idéal pour les débutants comme pour les passionnés expérimentés. 🎁 IDÉE CADEAU POUR LES FANS DE SUSHI : Ce set inclut des baguettes réutilisables et des supports élégants, parfait pour offrir une expérience japonaise authentique à vos proches.
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  • Amazon Basics Planches à Découper en Bois, Lot de 3 Pièces, Bois d’Acacia Préhuilé
    ENSEMBLE DE 3 PLANCHES À DÉCOUPER : ensemble de 3 planches à découper en bois de tailles différentes pour préparer vos aliments, servir, hacher, trancher ou présenter de la charcuterie, du fromage, des fruits, des légumes ou de la viande BOIS D’ACACIA : planche à découper en bois d’acacia avec un motif de grain de bois unique. Traitement préalable avec une huile alimentaire pour obtenir une surface lisse et éviter taches et fissures DESIGN FONCTIONNEL : planche à découper en bois adaptée aux couteaux, avec poignée intégrée et rainure pour recueillir les jus DEUX FACES : un côté plat et un côté plat avec rainure pour recueillir le jus LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni utiliser au lave-vaisselle ; ajouter de l’huile pour conserver son éclat PLUSIEURS TAILLES : 38,1cm x 25,4cm, 30,5cm x 20,3cm et 22,9cm x 15,2cm ; convient à diverses tâches culinaires Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées
    19,79 €
  • Pradel Excellence - Planche à Découper Rectangulaire en Bambou 20 x 30 cm - Rigole à Jus Intégrée - Poignée de Transport en Acier Inoxydable - Surface Résistante
    Planche à découper rectangulaire : Conçue pour s'adapter à toutes vos préparations, cette planche de 20 x 30 cm est idéale pour découper légumes, fromages et charcuterie Fabrication en bambou : Matériau durable qui préserve le tranchant des lames, résistant aux rayures, parfait pour préparer et présenter vos aliments Rigole pratique : Intégrée pour recueillir les jus, elle facilite une cuisine propre et rapide en évitant de salir le plan de travail Poignée en acier inoxydable : Assure une prise en main optimale grâce à sa robustesse et durabilité, idéale pour découper et hacher Entretien facile : Nettoyage rapide et simple, cette planche est conçue pour un usage quotidien sans effort
    9,05 €
  • MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz
    【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.
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    Multi couleurs et motifs : votre cuisine peut avoir besoin de ces bols colorés. L'intérieur et l'extérieur du petit bol sont émaillés de couleurs et de motifs vibrants. Ils sont audacieux, lumineux, vibrants et rafraîchissants. Ajoutez une touche de beauté à votre table à manger ou à votre cuisine. C'est un régal pour les yeux ! Rajeunissez votre quotidien avec cette magnifique vaisselle. Bols polyvalents : Ces petit bol de 30cl sont parfaits pour les adultes, les enfants, les repas quotidiens ou plus formels ou les divertissements. Parfait pour être utilisé comme bols petit dejeuner, bol à dessert, bol pour glace, bol riz, bols à collation, petits bol soupe. Ou utilisez-les pour servir des plats d'accompagnement, du miso, des baies, des noix, des tapas, etc. Qualité supérieure : ces jolis bols sont fabriqués en céramique durable sans plomb et non toxique. La finition de surface est lisse et résistante aux rayures. Les bols en porcelaine fine permettent des caractéristiques de transfert de chaleur et des propriétés thermiques parfaites. Passe au lave-vaisselle et nettoyage facile : Ces 6 bol ceramique vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Grâce à la porcelaine dont il est fait, la glaçure lisse est résistante aux adhérences, ce qui rend ces bols imprimés faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon. Un cadeau idéal : Vous pouvez vous offrir ce bol design. L'ensemble de bol porcelaine est emballé dans une boîte bien emballée, vous pouvez également offrir des cadeaux à vos amis et à votre famille pour la fête des mères, le jour de Thanksgiving, la pendaison de crémaillère, le jour de l'An et d'autres occasions spéciales !
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