Le sorbet cerise maison est un délice estival simple à réaliser qui ravira les papilles des petits et des grands. Grâce à cette recette, vous pourrez préparer un dessert rafraîchissant avec peu d’ingrédients et sans colorants ni conservateurs. Une douceur naturelle qui met en avant le goût fruité et acidulé des cerises, parfait pour clore un repas avec élégance.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer soigneusement les cerises à l’eau claire puis les dénoyauter.
Étape 2
Dans un mixeur, ajouter les cerises, l’eau, le sucre et le dextrose. Mixer jusqu’à obtention d’une purée homogène.
Étape 3
Transférer la purée dans une casserole et chauffer doucement jusqu’à 45°C en surveillant avec un thermomètre de cuisine.
Étape 4
Une fois la température atteinte, retirer du feu et couvrir avec du film plastique. Laisser infuser pendant 5 heures.
Étape 5
Incorporer le stabilisateur de crème glacée à la préparation en mélangeant bien.
Étape 6
Battre la préparation pour la rendre homogène puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 7
Verser la préparation dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
Étape 8
Vérifier la consistance crémeuse du sorbet avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron lors de l’étape du mixage. Cela permettra de rehausser les saveurs naturelles des cerises.
Boisson suggérée
Pour accompagner ce sorbet cerise, un thé glacé à la menthe fraîche ou un limoncello bien frais se mariera parfaitement en apportant une touche de fraîcheur supplémentaire.
Le sorbet est un dessert qui trouve son origine dans les traditions culinaires du Moyen-Orient, où les fruits étaient souvent mixés avec de la neige pour créer des douceurs rafraîchissantes.
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Comment présenter
Servez votre sorbet dans des coupes à dessert transparentes pour apprécier sa belle couleur rouge. Ajoutez une feuille de menthe ou une cerise entière sur le dessus pour une touche décorative.
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