Sirop de sureau : la recette facile et rapide

Name: Sirop de sureau : la recette facile et rapide
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 30 grammes fleurs de sureau séchées; 500 grammes sucre en poudre; 500 millilitres eau; 1 cuillère à café acide citrique; 1 pièce citron bio non traité

5/5 - (9 votes)

Le sureau, cet arbuste discret qui fleurit au printemps, est au cœur d’une tradition culinaire bien ancrée dans nos campagnes françaises. Le sirop de sureau, avec son parfum délicat et floral, connaît aujourd’hui un véritable retour en grâce, aussi bien dans les cuisines familiales que dans les bars à cocktails tendance. Facile à réaliser, ce sirop maison n’a rien à envier aux versions industrielles : il suffit de quelques ingrédients simples et d’un peu de patience pour obtenir un nectar aux notes musquées et sucrées qui ravira petits et grands. Que vous souhaitiez parfumer une limonade, sublimer un dessert ou simplement profiter des bienfaits de la nature, cette recette est faite pour vous.

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

30 grammes de fleurs de sureau séchées

500 grammes de sucre en poudre

500 millilitres de eau

1 cuillère à café de acide citrique

1 pièce de citron bio non traité

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en sucres Faible en protéines Très énergétique Peu salé

Synthèse express

Profil : Ce sirop de sureau est une préparation très sucrée et énergétique, composée principalement de sucre et d'eau, destinée à être consommée diluée dans d'autres boissons.
Protéines : L'apport en protéines est quasi négligeable, avec seulement 0, 22 g pour 100 g de sirop.
Sel : Le sirop contient très peu de sel, ce qui en fait un produit neutre sur le plan sodé.

À consommer modérément et dilué dans de l'eau ou d'autres boissons. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sirop est destiné à être utilisé comme aromatisant, non comme aliment principal.

Par 100 g de recette

181 kcal

Prot. 0.2 g — Gluc. 46.7 g — Lip. 0 g

Par portion (4 parts)

514 kcal

Prot. 0.6 g — Gluc. 132.4 g — Lip. 0.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	181 kcal
Lipides
Matières grasses	0 g
dont acides gras saturés	0 g
Glucides
Glucides totaux	46.7 g
dont sucres	45.3 g
Autres
Protéines	0.2 g
Fibres	0.4 g
Sel	0 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le sirop de base

Versez les 500 millilitres d’eau et les 500 grammes de sucre en poudre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange eau-sucre chauffé s’appelle un sirop simple : c’est la base de nombreuses préparations sucrées. Ne laissez pas bouillir trop longtemps, quelques minutes suffisent. Retirez du feu dès que le liquide est limpide et homogène.

2. Infuser les fleurs de sureau

Ajoutez les 30 grammes de fleurs de sureau séchées directement dans le sirop chaud hors du feu. Ajoutez également le jus du citron bio ainsi que son zeste coupé en fins rubans. L’infusion est une technique qui consiste à laisser tremper un ingrédient aromatique dans un liquide chaud pour en extraire les arômes, exactement comme pour un thé. Couvrez la casserole et laissez infuser pendant au moins 12 heures à température ambiante, voire toute une nuit. Plus vous laissez infuser, plus le sirop sera parfumé.

3. Filtrer et ajouter l’acide citrique

Après le temps d’infusion, filtrez le sirop à travers une passoire fine ou une étamine. L’étamine est un tissu très fin, semblable à une gaze, utilisé en cuisine pour filtrer les préparations liquides sans laisser passer les petits résidus. Pressez bien les fleurs pour en extraire tout le jus parfumé. Remettez le sirop filtré dans la casserole, ajoutez la cuillère à café d’acide citrique, puis chauffez doucement quelques minutes en remuant. L’acide citrique est un conservateur naturel d’origine végétale qui prolonge la durée de vie du sirop et rehausse les arômes fruités.

4. Mettre en bouteille

À l’aide d’un entonnoir, versez le sirop encore chaud dans vos bouteilles en verre préalablement stérilisées. Stériliser une bouteille signifie la désinfecter en la plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes afin d’éliminer toutes les bactéries. Fermez hermétiquement et retournez les bouteilles quelques secondes pour créer un effet de mise sous vide naturelle. Laissez refroidir complètement avant de stocker au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre.

Mon astuce de chef

Le grand chef vous conseille : si vous souhaitez un sirop encore plus parfumé, doublez la quantité de fleurs de sureau séchées. Vous pouvez également ajouter une petite branche de vanille lors de l’infusion pour une touche encore plus gourmande. Pour vérifier que votre sirop a la bonne consistance, faites le test de la nappe : trempez une cuillère, puis passez votre doigt sur le dos de la cuillère — si le trait reste net, votre sirop est prêt. Le test de la nappe est une technique de pâtisserie classique pour vérifier la texture d’un sirop ou d’une crème.

Boissons et accords gourmands

Le sirop de sureau se marie à merveille avec une eau pétillante bien fraîche pour une limonade maison élégante. Il sublime également un verre de prosecco ou de champagne brut pour un apéritif floral et raffiné. Pour les plus jeunes, mélangez-le avec du lait froid et une pincée de vanille pour une boisson douce et originale. Vous pouvez aussi l’incorporer dans un thé glacé à la menthe pour une touche florale surprenante.

L’info en plus

Le sureau, une plante aux mille vertus. Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste européen connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales. Ses fleurs, récoltées au printemps entre mai et juin, sont riches en flavonoïdes et en antioxydants. Dans la tradition populaire, le sirop de sureau était utilisé pour soulager les maux de gorge et renforcer les défenses immunitaires. Aujourd’hui, il revient en force dans la gastronomie moderne, porté par la tendance des produits naturels et locaux. En Scandinavie, le sirop de sureau — appelé hyldeblomst au Danemark — est un incontournable de l’été.

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Comment présenter et servir le sirop de sureau ?

Le sirop de sureau se présente idéalement dans de jolies bouteilles en verre vintage avec une étiquette manuscrite, ce qui en fait également un cadeau gourmand très apprécié. Pour le service, versez-le dans un carafe en verre transparent afin de mettre en valeur sa belle couleur dorée. À table, proposez-le accompagné d’un pichet d’eau fraîche ou de bulles dans des verres à pied élégants. Vous pouvez aussi le présenter en mignonnettes pour un buffet ou un brunch. Pour une touche décorative, glissez une fleur de sureau séchée dans le fond du verre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Bouteille en verre vintage avec bouchon liège - 7x7x23 cm - 500 ml

Bouteille avec bouchon en liège inclus : Matière : Verre Dimensions : 21 x 6,5 cm Capacité : 500 ml Cette bouteille en verre de 500 ml avec son bouchon en liège est à la fois tendance et très décorative ! Elle sera parfaite comme décoration pour un mariage chic et champêtre. Vous pourrez également vous en servir pour conserver des aromates tels que du thym séché ou encore du sel. Alors, n'hésitez plus, vous trouverez mille et une façons d'utiliser cette jolie bouteille en verre !

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PH PandaHall Lot de 4 bouteilles en verre de 200 ml avec bouchon en liège vintage en relief - Bouteilles transparentes - Pour fleurs - Décoration florale - Pièce centrale de mariage

Pack économique:le paquet comprend 4 bouteille décorative en verre transparent avec une texture claire et un beau design en relief, ajoutez une touche d'originalité à votre décoration, ressentez la nature à l'intérieur de votre maison, également une belle idée de cadeau pour votre famille et vos amis Bouteilles décoratives de 200 ml:chaque bouteille en verre mesure environ 12.3cm de largeur, 16.6cm de hauteur, le diamètre au sommet de la bouteille est d'environ 2cm de diamètre, capacité:200 ml (6.7fl. Oz). Permet d'utiliser la bouteille pour de nombreux articles de cuisine Motif en relief unique:les bouteilles en verre sont conçues avec un motif en relief, ajoute une touche décorative vintage à une large gamme de décors. Les couvercles en liège amovibles aident à garder le contenu des bouteilles frais Utilisations multiples:la bouteille en verre peut être utilisée comme pot à épices, bouteille de bâtons d'aromathérapie, vase, bouteille de parfum, bocal à haricots, souhaitant bouteille, bouteille à la dérive, bouteille de bâtons d'aromathérapie, bouteille d'huile, bouteille d'épices, etc. Applications variées:les bouteilles décoratives sont idéales pour décorer la table centrale d'un mariage, engagement, bureau ou salon, fête de famille, La Saint Valentin, Noël, anniversaire, utilisation quotidienne dans votre maison

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Qualité de Bormioli RocCo en Italie Capacité maximale : 100 cl Hauteur : 307 mm/315 mm, largeur : 83 mm Contenu : 1 pièce Matériau : verre, passe au lave-vaisselle

7,20 €
Olympia Carafe en Verre 500 ml/18 oz (Lot de 6), Transparent, Dimensions : 200(H)x78(Ø)mm, Rebord Renforcé, Col Étroit pour Versement Facile, Compatible Lave-Verres, Verrerie Professionnelle, GM583

CONCEPTION ROBUSTE : Rebord renforcé pour une résistance accrue dans la durée CAPACITÉ PRATIQUE : Chaque carafe contient 500ml, idéale pour les portions individuelles ou à partager à deux VERSEMENT PRÉCIS : Col étroit pour un versement fluide sans éclaboussures IDÉALE POUR LE VIN : Excellente pour présenter les vins de table élégamment ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Compatible lave-verres pour un nettoyage rapide

18,66 €

Luminarc - Collection Vinetis - 6 verres à pied 30 cl - Design moderne et élégant - Fabriqués en France - Emballage renforcé

Vendu en boite de 6 pièces Emballage renforcé dédié à la vente en ligne Compatible lave-vaisselle pour faciliter le quotidien Fabriqué à Arques, dans le Nord de la France En Verre ultra transparent : un matériau sain, durable et résistant

25,20 €
Arcoroc - Collection Elegance - 6 verres à pied 19 cl en verre - Usage professionnel - Fabrication France - Emballage renforcé, adapté à la vente en ligne

Collection historique d’Arcoroc, Elégance combine formes intemporelles et fonctionnalité. Pour les brasseries traditionnelles, Elégance est une collection profonde de 6 verres à pied, de 3 flûtes, d’une coupe et de 4 gobelets pour le service de toutes vos boissons : vins rouges, blancs, rosés ou effervescents, cocktails, eaux et soft-drinks. Avec son design classique, Elégance trouve sa place sur les tables du quotidien avec prestance et résistance et sur les comptoirs des bars. USAGE PROFESSIONNEL : La collection est adaptée à un lavage en lave-vaisselle professionnel à haute pression. Résistante aux chocs, elle est durable dans le temps et ne craint pas les maladresses FABRICATION FRANCE : Une collection imaginée, développée et conçue à Arques, dans le Pas de Calais, où depuis plus de 200 ans, un savoir-faire unique se transmet et où l'innovation fait parti de l'ADN du groupe. EMBALLAGE RENFORCE : Les verres sont conditionnés par 6, dans un emballage renforcé, adapté à la vente en ligne. Ne craignez plus la casse pendant l'envoi. DES SOLUTIONS POUR SUBLIMER VOS REPAS : Depuis 1958, Arcoroc conçoit et crée des produits dédiés aux arts de la table. Grâce à une recherche permanente de solutions complètes et performantes, nous souhaitons constamment sublimer vos repas, en améliorant l'usage, la résistance et la sécurité de nos produits. Ces exigences ont permis à Arcoroc d'être reconnu dans le monde entier et d'être le partenaire privilégié des plus grandes chaînes d'hôtels, de restaurants et de bars.

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