Le sureau, cet arbuste discret qui fleurit au printemps, est au cœur d’une tradition culinaire bien ancrée dans nos campagnes françaises. Le sirop de sureau, avec son parfum délicat et floral, connaît aujourd’hui un véritable retour en grâce, aussi bien dans les cuisines familiales que dans les bars à cocktails tendance. Facile à réaliser, ce sirop maison n’a rien à envier aux versions industrielles : il suffit de quelques ingrédients simples et d’un peu de patience pour obtenir un nectar aux notes musquées et sucrées qui ravira petits et grands. Que vous souhaitiez parfumer une limonade, sublimer un dessert ou simplement profiter des bienfaits de la nature, cette recette est faite pour vous.
20 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sirop de sureau est une préparation très sucrée et énergétique, composée principalement de sucre et d'eau, destinée à être consommée diluée dans d'autres boissons.
Protéines : L'apport en protéines est quasi négligeable, avec seulement 0, 22 g pour 100 g de sirop.
Sel : Le sirop contient très peu de sel, ce qui en fait un produit neutre sur le plan sodé.
À consommer modérément et dilué dans de l'eau ou d'autres boissons. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sirop est destiné à être utilisé comme aromatisant, non comme aliment principal.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
514 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 132.4 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 45.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de base
Versez les 500 millilitres d’eau et les 500 grammes de sucre en poudre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange eau-sucre chauffé s’appelle un sirop simple : c’est la base de nombreuses préparations sucrées. Ne laissez pas bouillir trop longtemps, quelques minutes suffisent. Retirez du feu dès que le liquide est limpide et homogène.
2. Infuser les fleurs de sureau
Ajoutez les 30 grammes de fleurs de sureau séchées directement dans le sirop chaud hors du feu. Ajoutez également le jus du citron bio ainsi que son zeste coupé en fins rubans. L’infusion est une technique qui consiste à laisser tremper un ingrédient aromatique dans un liquide chaud pour en extraire les arômes, exactement comme pour un thé. Couvrez la casserole et laissez infuser pendant au moins 12 heures à température ambiante, voire toute une nuit. Plus vous laissez infuser, plus le sirop sera parfumé.
3. Filtrer et ajouter l’acide citrique
Après le temps d’infusion, filtrez le sirop à travers une passoire fine ou une étamine. L’étamine est un tissu très fin, semblable à une gaze, utilisé en cuisine pour filtrer les préparations liquides sans laisser passer les petits résidus. Pressez bien les fleurs pour en extraire tout le jus parfumé. Remettez le sirop filtré dans la casserole, ajoutez la cuillère à café d’acide citrique, puis chauffez doucement quelques minutes en remuant. L’acide citrique est un conservateur naturel d’origine végétale qui prolonge la durée de vie du sirop et rehausse les arômes fruités.
4. Mettre en bouteille
À l’aide d’un entonnoir, versez le sirop encore chaud dans vos bouteilles en verre préalablement stérilisées. Stériliser une bouteille signifie la désinfecter en la plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes afin d’éliminer toutes les bactéries. Fermez hermétiquement et retournez les bouteilles quelques secondes pour créer un effet de mise sous vide naturelle. Laissez refroidir complètement avant de stocker au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre.
Mon astuce de chef
Le grand chef vous conseille : si vous souhaitez un sirop encore plus parfumé, doublez la quantité de fleurs de sureau séchées. Vous pouvez également ajouter une petite branche de vanille lors de l’infusion pour une touche encore plus gourmande. Pour vérifier que votre sirop a la bonne consistance, faites le test de la nappe : trempez une cuillère, puis passez votre doigt sur le dos de la cuillère — si le trait reste net, votre sirop est prêt. Le test de la nappe est une technique de pâtisserie classique pour vérifier la texture d’un sirop ou d’une crème.
Boissons et accords gourmands
Le sirop de sureau se marie à merveille avec une eau pétillante bien fraîche pour une limonade maison élégante. Il sublime également un verre de prosecco ou de champagne brut pour un apéritif floral et raffiné. Pour les plus jeunes, mélangez-le avec du lait froid et une pincée de vanille pour une boisson douce et originale. Vous pouvez aussi l’incorporer dans un thé glacé à la menthe pour une touche florale surprenante.
L’info en plus
Le sureau, une plante aux mille vertus. Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste européen connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales. Ses fleurs, récoltées au printemps entre mai et juin, sont riches en flavonoïdes et en antioxydants. Dans la tradition populaire, le sirop de sureau était utilisé pour soulager les maux de gorge et renforcer les défenses immunitaires. Aujourd’hui, il revient en force dans la gastronomie moderne, porté par la tendance des produits naturels et locaux. En Scandinavie, le sirop de sureau — appelé hyldeblomst au Danemark — est un incontournable de l’été.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Fleur de Sureau Tisane 125g, Fleurs de Sureau Séchées et Frottées, Thé en VracLa fleur de sureau est la fleur du sureau, un arbre que l'on trouve couramment en Europe et en Amérique du Nord. Ses petites fleurs blanches parfumées sont très appréciées et largement utilisées pour la préparation du thé. Expérience du thé: Le thé à la fleur de sureau offre une saveur florale délicate aux notes douces et légèrement fruitées. Il est parfait à déguster seul ou peut être agrémenté d'une touche de miel. Instructions d'infusion: Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de fleurs à 250ml d'eau chaude, laissez infuser 5 à 7 minutes, puis filtrez. Pour de meilleurs résultats, utilisez une passoire ou un infuseur. D'origine naturelle: Notre thé à la fleur de sureau provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir le sirop de sureau ?
Le sirop de sureau se présente idéalement dans de jolies bouteilles en verre vintage avec une étiquette manuscrite, ce qui en fait également un cadeau gourmand très apprécié. Pour le service, versez-le dans un carafe en verre transparent afin de mettre en valeur sa belle couleur dorée. À table, proposez-le accompagné d’un pichet d’eau fraîche ou de bulles dans des verres à pied élégants. Vous pouvez aussi le présenter en mignonnettes pour un buffet ou un brunch. Pour une touche décorative, glissez une fleur de sureau séchée dans le fond du verre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bouteille en verre vintage avec bouchon liège - 7x7x23 cm - 500 mlBouteille avec bouchon en liège inclus : Matière : Verre Dimensions : 21 x 6,5 cm Capacité : 500 ml Cette bouteille en verre de 500 ml avec son bouchon en liège est à la fois tendance et très décorative ! Elle sera parfaite comme décoration pour un mariage chic et champêtre. Vous pourrez également vous en servir pour conserver des aromates tels que du thym séché ou encore du sel. Alors, n'hésitez plus, vous trouverez mille et une façons d'utiliser cette jolie bouteille en verre !13,00 €
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Arcoroc Verre à Vin Elegance 19 cl Lot de 6Collection historique d’Arcoroc, Elégance combine formes intemporelles et fonctionnalité. Pour les brasseries traditionnelles, Elégance est une collection profonde de 6 verres à pied, de 3 flûtes, d’une coupe et de 4 gobelets pour le service de toutes vos boissons : vins rouges, blancs, rosés ou effervescents, cocktails, eaux et soft-drinks. Avec son design classique, Elégance trouve sa place sur les tables du quotidien avec prestance et résistance et sur les comptoirs des bars. USAGE PROFESSIONNEL : La collection est adaptée à un lavage en lave-vaisselle professionnel à haute pression. Résistante aux chocs, elle est durable dans le temps et ne craint pas les maladresses FABRICATION FRANCE : Une collection imaginée, développée et conçue à Arques, dans le Pas de Calais, où depuis plus de 200 ans, un savoir-faire unique se transmet et où l'innovation fait parti de l'ADN du groupe. EMBALLAGE RENFORCE : Les verres sont conditionnés par 6, dans un emballage renforcé, adapté à la vente en ligne. Ne craignez plus la casse pendant l'envoi. DES SOLUTIONS POUR SUBLIMER VOS REPAS : Depuis 1958, Arcoroc conçoit et crée des produits dédiés aux arts de la table. Grâce à une recherche permanente de solutions complètes et performantes, nous souhaitons constamment sublimer vos repas, en améliorant l'usage, la résistance et la sécurité de nos produits. Ces exigences ont permis à Arcoroc d'être reconnu dans le monde entier et d'être le partenaire privilégié des plus grandes chaînes d'hôtels, de restaurants et de bars.23,30 € -
Baroni Home Ensemble de 6 Verres à Pied en Verre Colorés et Décorés de Rayures en Relief 20 CL, Verres Élégants Lavables au Lave-vaisselle, 8x8x14,5 cm, VertVERRES AVEC DESIGN ÉLÉGANT ET RAFFINÉ – Les verres à pied en verre Baroni Home sont caractérisés par un design moderne et sophistiqué, enrichi de rayures en relief élégantes. Ce détail recherché ajoute une touche de classe et d'originalité à chaque occasion, rendant votre table unique et raffinée, que vous organisiez un dîner formel ou une simple collation entre amis. COULEURS SOPHISTIQUÉES - Choisissez parmi trois couleurs exclusives : vert, transparent, bleu et rose poudré, des teintes délicates et tendance qui s'accordent parfaitement avec tout style de décoration. Ces couleurs fraîches et discrètes sont conçues pour sublimer chaque moment, ajoutant élégance et fraîcheur aussi bien aux repas quotidiens qu'aux occasions spéciales. PRATICITÉ ET RÉSISTANCE - Non seulement beaux, mais aussi pratiques : les verres à pied Baroni Home sont conçus pour résister à un usage quotidien, offrant une durabilité supérieure. Grâce à leur compatibilité avec le lavage au lave-vaisselle, vous n’aurez pas à vous soucier de l'entretien. Il suffit de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort, vous faisant économiser du temps et de l'énergie. ADAPTÉS AUSSI AU MICRO-ONDES - La praticité est essentielle, et ces verres le prouvent : ils sont parfaits pour une utilisation au micro-ondes. Que ce soit pour réchauffer une boisson ou chauffer un plat, ces accessoires vous garantissent une grande fonctionnalité, vous permettant de les utiliser sans compromis sur la praticité et le confort. PARFAITS POUR TOUTE OCCASION - Ces verres en verre sont le mélange parfait d’élégance et de fonctionnalité. Parfaits pour un usage quotidien, pour des fêtes ou pour des occasions spéciales, ils ajouteront une touche de classe à chaque moment. Que ce soit pour un dîner intime ou une grande célébration, ces accessoires sont prêts à devenir les stars de votre table, alliant praticité et style à chaque occasion. Chaque verre mesure 8 cm de diamètre et 14,5 cm de hauteur.23,99 €
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quiodok Lot de 6 Présentoir à Gâteaux, Rehausseurs de Buffet BoxesContenu de l'emballage : Vous recevrez six présentoirs à gâteaux blancs de tailles différentes : 3 in/4 in/5 in/6 in/7 in/8 in Matériaux de haute qualité : Ce présentoir à gâteaux est fabriqué en plastique de haute qualité, robuste, durable, résistant à l’usure, aux rayures, aux fissures et au jaunissement. Il ne se déforme pas et ne s’abîme pas facilement. Réutilisable, il supporte stablement même les grands gâteaux et les empêche de se renverser Design élégant et minimaliste : ce presentoir gateau à étages combine des supports de différentes tailles pour une présentation à plusieurs niveaux et visuellement attrayante. Sa couleur blanche s’harmonise avec différents styles de décoration intérieure, du moderne au rustique en passant par le festif. Idéal pour les anniversaires, les mariages et autres occasions spéciales Polyvalent : Ce présentoir à desserts séduit par sa conception à plusieurs niveaux et sa base creuse. Il convient non seulement comme support pour exposer gâteaux, bijoux, objets de collection, jouets et albums photo, mais aussi comme boîte de rangement pratique pour les livres – à la fois pratique et fonctionnel Optimisation de l'espace et empilabilité : le présentoir à gâteaux pour buffet peut être emboîté ou empilé les uns dans les autres, ce qui permet de gagner de la place, de simplifier l'installation et de permettre aux organisateurs d'événements de le monter et de le démonter rapidement35,99 € -
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