La sauce tomate est un incontournable de la cuisine, un allié de choix pour sublimer vos plats de pâtes, vos viandes ou simplement pour profiter de la saveur authentique de la tomate. Voici une version sans sucre, riche en légumes et en épices, qui saura ravir vos papilles tout en restant saine et naturelle.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et découper les poivrons, les branches de céleri, l’oignon et le poireau. Écraser la gousse d’ail et le morceau de gingembre.
Étape 2
Dans une grande casserole, ajouter l’ail et le gingembre écrasés. Ajouter du poivre blanc et émietter un bouillon de poule par-dessus.
Étape 3
Ajouter une pincée de sel et un peu d’eau dans la casserole, puis mixer le tout à l’aide d’un blender jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Porter à ébullition le mélange d’eau contenant les condiments.
Étape 5
Faire bouillir les tomates dans une autre casserole pendant quelques minutes. Les retirer et les passer au blender pour les réduire en purée.
Étape 6
Passer la purée de tomates au tamis pour retirer les graines et obtenir un liquide lisse.
Étape 7
Incorporer le liquide lisse de tomates dans le bouillon en ébullition.
Étape 8
Ajouter les épices de Provence et ajuster l’assaisonnement en sel selon votre goût.
Étape 9
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Étape 10
Une fois la sauce bien réduite et parfumée, retirer du feu et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile d’olive en fin de cuisson. Cela apportera une belle brillance à votre sauce.
Accord mets et vins
Optez pour un Chianti, un vin rouge italien qui se marie parfaitement avec les saveurs de la tomate et des épices.
Cette sauce tomate est inspirée des traditions culinaires méditerranéennes, connues pour leur utilisation généreuse d’épices et de légumes frais. Elle est idéale pour accompagner des pâtes, des viandes ou même des légumes grillés.
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Comment servir
Servez votre sauce tomate dans un plat en céramique rustique pour rappeler l’origine méditerranéenne de la recette. Accompagnez-la de tranches de pain grillé pour un côté croustillant.
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