La sauce tomate maison est une recette simple mais pleine de saveurs qui saura sublimer vos plats de pâtes, pizzas ou même viandes. C’est une préparation qui respire l’authenticité et la générosité méditerranéenne. Suivez nos étapes pour réussir cette sauce qui deviendra sans doute un incontournable de votre cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper l’oignon avec passion et précision.
Étape 2
Faire revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive puis ajouter un peu d’huile de poivrons grillés. Saupoudrer de sel et de poivre.
Étape 3
Ajouter le concentré de tomate et faire revenir jusqu’à développement des arômes.
Étape 4
Ajouter les tomates entières découpées, quelques feuilles de laurier, un peu d’eau, de l’origan, du romarin et du basilic.
Étape 5
Ajuster le sel et ajouter une pointe de sucre.
Étape 6
Laisser mijoter pendant dix minutes.
Étape 7
Goûter la sauce, ajouter une pointe de vinaigre balsamique et la gousse d’ail écrasée.
Étape 8
Laisser réduire jusqu’à la consistance désirée.
Étape 9
Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 10
Verser la sauce dans un pot bien nettoyé et réfrigérer pendant une nuit pour développer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une consistance plus lisse, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant avant de la réfrigérer.
Accords mets et vins
Un Chianti, vin rouge italien, se mariera parfaitement avec cette sauce tomate maison.
La sauce tomate est l’une des bases les plus universelles de la cuisine italienne. Elle accompagne une multitude de plats et peut être personnalisée selon les goûts et les envies.
Comment servir
Servez votre sauce dans un bol en terre cuite pour un effet rustique. Accompagnez-la de pâtes fraîches ou de pain croustillant pour en apprécier toutes les saveurs.
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