La cuisine traditionnelle du Laos nous apporte une explosion de saveurs avec la sauce Tièo Mak Len. Cette sauce tomate épicée, parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, est un véritable hommage aux saveurs du Sud-Est asiatique. Découvrez comment préparer cette recette authentique, simple mais pleine de caractère.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les échalotes et les couper grossièrement, puis les disposer sur une plaque allant au four.
Étape 2
Couper les gousses d’ail en deux, retirer le germe si nécessaire, et placer sur la plaque.
Étape 3
Couper les tomates en quartiers et les disposer sur la plaque avec les échalotes et l’ail, puis ajouter les piments.
Étape 4
Placer le tout au four à 200 degrés en chaleur tournante pendant 25 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, couper grossièrement les tiges de coriandre et réserver les feuilles.
Étape 6
Une fois les ingrédients grillés et ramollis, les mettre dans un mortier : échalotes, ail et piment, puis écraser jusqu’à obtenir une pâte. Un mixeur peut être utilisé.
Étape 7
Ajouter les tiges de coriandre dans la pâte et continuer à écraser.
Étape 8
Retirer la peau des tomates puis les incorporer délicatement à la préparation en évitant d’écraser trop fort.
Étape 9
Ajouter la sauce de poisson, une pincée de sel, et bien mélanger.
Étape 10
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant éventuellement du sucre pour un goût sucré ou plus de sauce de poisson pour le salé.
Étape 11
Transférer la sauce dans un bol, ajouter la coriandre réservée, et servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron vert. Cela apportera une note d’acidité qui équilibrera parfaitement le piquant des piments.
Accord mets et boissons
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, s’accordera parfaitement avec cette sauce épicée, apportant fraîcheur et légèreté.
Originaire du Laos, le Tièo Mak Len est une sauce qui se caractérise par son goût prononcé et épicé. Elle est souvent utilisée comme condiment pour relever les plats simples et apporter une touche exotique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans10,96 € -
Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm25,77 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €36,99 €-20% -
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 €
Comment servir
Servez cette sauce dans un bol en terre cuite pour une présentation authentique. Ce choix de vaisselle mettra en valeur la couleur vibrante de la sauce et s’accordera parfaitement avec un repas aux influences asiatiques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Trixie Bol céramique à Bord Arrondi 500 ML Terre CuiteBol en céramique avec bord arrondi Empêche les aliments d'être jetés Parfait pour les petits animaux Convient comme bain de sable pour hamster Bol lavable au lave-vaisselle5,99 € -
A LA CUINA Bol en terre cuite Gazpacho 15 x 6 cmMatériau traditionnel : ce bol en argile est fabriqué en argile cuite, un choix classique et durable pour votre table Design rond et typique : sa forme ronde et son style typique en font une pièce charmante pour n'importe quelle table Taille parfaite pour la soupe ou les collations : avec 15 cm de diamètre, il est idéal pour servir des soupes, des gaspachos ou des collations salées Résistant à la plaque à induction : vous pouvez l'utiliser directement sur votre cuisinière à induction sans souci Maintient la température : la boue est un excellent isolant, gardant vos repas au chaud plus longtemps9,99 €
