Il est temps de vous lancer dans la réalisation d’une Sachertorte, ce délicieux gâteau au chocolat et à la confiture d’abricot, originaire de Vienne. J’ai hâte de partager avec vous cette recette traditionnelle autrichienne, qui fera le bonheur des petits et des grands gourmands.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, battre le beurre mou avec 100g de sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. (Battre: mélanger énergiquement pour obtenir une texture homogène)
Étape 2
Ajouter les jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 3
Lorsque le chocolat est complètement fondu, l’incorporer à la préparation précédente. Ajouter ensuite la farine tamisée. (Tamiser: passer un aliment comme la farine ou le sucre glace au travers d’une passoire fine pour en ôter les grumeaux et l’aérer)
Étape 4
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajouter progressivement le reste du sucre tout en continuant de battre. Incorporer délicatement ces blancs montés à la préparation au chocolat.
Étape 5
Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné puis enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Étape 6
Pendant que le gâteau cuit, chauffer la confiture d’abricots puis la mixer pour qu’elle soit sans morceaux.
Étape 7
Une fois le gâteau refroidi, couper horizontalement en deux et garnir généreusement avec la confiture d’abricot.
Étape 8
Enfin, réaliser le glacage au chocolat en mélangeant le cacao en poudre avec du sucre glace et un peu d’eau. Etaler ce glacage sur le gâteau refroidi. Laisser prendre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour être sûr que votre gâteau est bien cuit, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est qu’il est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Un thé noir
La Sachertorte se marie à merveille avec un bon thé noir qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat et l’acidité de la confiture d’abricot. Essayez par exemple un Darjeeling ou un Assam pour compléter cette expérience culinaire.
L’info en plus
La Sachertorte a été inventée par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens von Metternich à Vienne. C’est aujourd’hui une des pâtisseries les plus célèbres d’Autriche et elle est souvent consommée avec de la chantilly.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez votre Sachertorte sur une jolie assiette à dessert de couleur claire pour faire ressortir son glaçage brillant. Vous pouvez également ajouter une petite touche festive en saupoudrant légèrement le dessus du gâteau avec du sucre glace à travers une passoire fine. Une quenelle de crème fouettée sur le côté sera le complément parfait pour ce dessert riche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €21,99 €-7%
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Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €35,14 €-5%
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Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/36.5 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.10,99 €
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine en Acier Inoxydable - Tamis de Cuisine de 8cm de Diamètre - Outil Essentiel pour la Cuisson et la Pâtisserie, GrisPolyvalence Culinaire : Que vous soyez en train de préparer une sauce veloutée, de tamiser de la farine pour vos pâtisseries, ou de filtrer des ingrédients pour obtenir une texture lisse, ce tamis est l'outil parfait pour toutes vos tâches culinaires. Sa taille compacte le rend idéal pour une utilisation dans les petites cuisines ou lors de déplacements. Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Facile à Nettoyer : Après utilisation, il vous suffit de rincer le tamis à l'eau tiède et au savon, puis de le laisser sécher à l'air libre. Son acier inoxydable de qualité alimentaire assure une hygiène parfaite, sans rétention d'odeurs ni de résidus. Compact et Durable : Avec son diamètre de 8cm, ce tamis est compact et facile à ranger dans n'importe quel tiroir de cuisine. Sa construction robuste garantit une durabilité exceptionnelle, vous permettant de l'utiliser encore et encore sans compromis sur la qualité. Diamètre : 8cm / Matière : Acier inoxydable3,99 €