Le sablé viennois au chocolat, également connu sous le nom de spritz, est une pâtisserie délicate et fondante qui trouve ses racines dans la tradition viennoise. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Avec leur texture légère et croustillante, ils sont un délice qui se savoure à tout moment de la journée. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers des étapes simples pour réaliser ces biscuits gourmands chez vous.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Ajouter le lait, l’extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étape 4
Tamiser la farine et le cacao en poudre, puis les incorporer au mélange précédent. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Étape 5
Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Étape 6
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, dresser des formes de bâtonnets ou de spirales.
Étape 7
Enfourner pendant 12 minutes jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords.
Étape 8
Laisser refroidir avant de les tremper à moitié dans le chocolat fondu au bain-marie. Placer sur une grille pour laisser le chocolat durcir.
Mon astuce de chef
Pour une finition professionnelle, laissez les sablés refroidir complètement avant de les plonger dans le chocolat fondu. Utilisez du chocolat de couverture pour une brillance parfaite.
Boisson
Ces sablés viennois au chocolat s’accompagnent parfaitement d’un chocolat chaud à la cannelle pour une expérience gourmande et réconfortante.
Originaire d’Autriche, le sablé viennois est une pâtisserie traditionnelle qui a su conquérir les palais du monde entier. Sa texture friable et son goût chocolaté en font un incontournable des goûters festifs.
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