Découvrez un dessert exquis qui marie la subtile saveur de la pistache avec la fraîcheur des fruits rouges. Ce roulé est une véritable invitation à la gourmandise, rehaussée par une note vanillée qui saura impressionner vos convives.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux œufs.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout en raison des graisses et sucres.
Par 100 g de recette
291 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 60.5 g —
Lip. 29.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.1 g |
| dont sucres | 20.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme à l’aide du robot pâtissier et incorporez progressivement le sucre. Ajoutez les jaunes un par un, puis la farine, la poudre de pistache et la levure. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
2. Cuisson de la génoise
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée. Une fois cuite, démoulez-la sur un torchon propre et humide, puis roulez-la sur elle-même délicatement.
3. Préparation de la garniture
Mélangez la purée de fruits rouges avec l’extrait de vanille. Déroulez délicatement la génoise et étalez la crème de pistache, puis la purée de fruits rouges.
4. Assemblage du roulé
Roulez à nouveau la génoise en serrant bien. Enveloppez-le soigneusement dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, saupoudrez le roulé de pistache concassée avant de servir. Cela ajoutera une touche de croquant et de couleur.
Vin doux
Accompagnez ce dessert avec un vin doux comme un Muscat de Beaumes-de-Venise qui soulignera les saveurs fruitées et la douceur de la vanille.
L’info en plus
Le roulé est un dessert d’origine française particulièrement apprécié pour sa simplicité et son côté convivial. Il existe de nombreuses variations autour du monde, mais les techniques de base restent universelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez ce roulé sur un plat de présentation gâteau. Procurez-vous un couteau à pâte pour réaliser des tranches nettes et régulières. Ce dessert se marie bien avec une mise en scène colorée grâce aux fruits rouges.
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