La rhubarbe, avec son goût acidulé et sa texture unique, est souvent associée aux recettes d’antan. Cette recette de rhubarbe sucrée juste ce qu’il faut est parfaite pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de nostalgie à leur table. Facile à réaliser, elle est idéale pour les amateurs de confitures maison. Suivez les étapes simples pour réussir cette délicieuse préparation.
20 minutes
15 à 20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par éplucher soigneusement les tiges de rhubarbe, puis les couper en petits dés de 1 à 2 cm.
Étape 2
Presser le citron jaune à l’aide d’un presse-agrumes pour en extraire le jus.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélanger la rhubarbe, le sucre à confiture et le jus de citron. Veiller à bien dissoudre le sucre.
Étape 4
Filmer le saladier avec du film alimentaire et laisser macérer le mélange pendant 4 heures à température ambiante.
Étape 5
Pendant que la rhubarbe macère, stériliser les pots de confiture en les immergeant complètement dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 6
Mettre les pots à l’envers sur un torchon de cuisine propre pour qu’ils sèchent.
Étape 7
Une fois la macération terminée, verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole.
Étape 8
Faire chauffer le mélange à feu moyen et porter à ébullition.
Étape 9
À partir de ce moment, compter 7 minutes de cuisson si vous utilisez du sucre gélifiant, sinon prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes avec un sucre normal.
Étape 10
Pendant la cuisson, placer une assiette au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
Étape 11
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur l’assiette froide, puis pencher l’assiette pour s’assurer que la confiture coule doucement.
Étape 12
Une fois la confiture prête, la verser dans les pots à ras bord.
Étape 13
Fermer les pots avec leur couvercle et les retourner sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les remettre à l’endroit.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue dans la longueur lors de la cuisson. Retirez-la avant de verser la confiture dans les pots.
Accord avec thé
Un thé noir aux agrumes s’accordera parfaitement avec la douceur acidulée de la rhubarbe.
La rhubarbe est originaire d’Asie et a été initialement utilisée pour ses propriétés médicinales avant d’être introduite dans la cuisine européenne. Elle est devenue un ingrédient phare des desserts au Royaume-Uni et dans le nord de la France.
Comment présenter
Présenter la confiture dans de petits pots individuels en verre pour une touche élégante, accompagnée de petites cuillères à confiture en inox. Elle peut être servie sur des tartines de pain grillé ou avec des scones.
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