Recettes de glaces et sorbets maison : idées gourmandes pour l'été

Recettes de glaces et sorbets maison : idées gourmandes pour l’été

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L’été est la saison parfaite pour se rafraîchir avec des glaces et sorbets maison. Découvrez nos idées gourmandes pour réaliser ces douceurs glacées qui raviront petits et grands.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 ml de lait entier
150 grammes de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
250 ml de crème liquide
1 gousse de vanille
300 grammes de fraises fraîches
2 cuillères à soupe de jus de citron

Ustensiles

mixeur plongeant ou blender
sorbetière
cuillère en bois
casserole
bol

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement.

Étape 2

Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en remuant. C’est ce qu’on appelle ‘temperer’. Remettez ensuite l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Étape 3

Laissez refroidir cette préparation appelée ‘crème anglaise’, puis incorporez-y la crème liquide. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 4

Pendant ce temps, mixez les fraises avec le jus de citron afin d’obtenir un coulis. Passez-le si nécessaire pour retirer les pépins.

Étape 5

Mélangez délicatement le coulis de fraises à la crème anglaise refroidie et versez l’appareil dans votre sorbetière. Laissez turbiner selon les instructions du fabricant.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière: placez votre préparation au congélateur et mélangez-la toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace.

Accompagnement idéal

Un thé glacé à la menthe ou un verre de limonade maison seront les compagnons rafraîchissants parfaits pour savourer vos glaces et sorbets faits maison.

L’info en plus

Savoir-faire traditionnelLa crème anglaise est une base classique en pâtisserie souvent utilisée pour les créations glacées. Réussir sa crème est une fierté et garantit des desserts onctueux à chaque fois.

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