Les manalas, ces petits bonhommes en brioche typiquement alsaciens, sont incontournables lors des festivités de la Saint-Nicolas. Leur douce texture et la chaleur qu’ils dégagent en font une gourmandise appréciée autant par les petits que les grands. Suivez cette recette pour réaliser chez vous ces délices traditionnels avec une touche de modernité.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une teneur élevée en lipides.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 11.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait tiède et le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Modelage des manalas
Divisez la pâte en portions de 100 grammes. Roulez chaque portion en cylindre pour former le corps, puis façonnez la tête et les bras. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les manalas pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Finition
Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster, éventuellement saupoudrés de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour des manalas aux saveurs différentes, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des raisins secs avant le modelage.
Boisson chaude
Accompagnez vos manalas d’un chocolat chaud épais ou d’un thé de Noël aux épices pour une immersion totale dans l’esprit des fêtes.
L’info en plus
Ce symbole gourmand est né en Alsace, où il est consommé principalement lors de la fête de Saint-Nicolas le 6 décembre. Il célèbre l’arrivée des premiers froids de l’hiver avec douceur.
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Comment présenter
Disposez vos manalas dans un plat de présentation en bois pour rappeler le côté rustique et chaleureux de cette tradition.
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