Recette traditionnelle : castagnole à la romaine - beignets italiens moelleux

Recette traditionnelle : castagnole à la romaine – beignets italiens moelleux

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Saint Valentin générique
Les castagnole à la romaine sont des beignets italiens irrésistiblement moelleux, traditionnellement dégustés pendant la période de carnaval. Ce dessert facile à réaliser apporte une touche de dolce vita à votre table. Suivez pas à pas notre recette pour confectionner ces délices tout droit venus d’Italie.

15 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez sucré Énergétique

Synthèse express

Profil : Une recette énergétique riche en glucides et lipides.
Protéines : Cette recette offre une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 52 g — Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
437 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 64 g — Lip. 13.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 355 kcal
Lipides
Matières grasses 11 g
dont acides gras saturés 6 g
Glucides
Glucides totaux 52 g
dont sucres 12.1 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le zeste de citron puis incorporez le beurre fondu, les œufs et le limoncello. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à travailler.

3. Formation des boules

Avec une cuillère à glace, formez des petites boules de pâte.

4. Cuisson des castagnole

Faites chauffer l’huile dans la friteuse. Plongez-y les boules de pâte et laissez-les dorer environ 3 à 4 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Saupoudrer de sucre

Roulez les castagnole chaudes dans du sucre pour créer une fine couche sucrée sur leur surface.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de vanille à votre pâte ou remplacer le limoncello par de l’anisette.

Prosecco

Servez vos castagnole avec un verre de prosecco bien frais pour une touche pétillante.

L’info en plus

Les castagnole sont une spécialité de la région du Latium en Italie, fréquemment préparée pour célébrer le carnaval. Leur nom vient de ‘castagna’, en référence à leur petite taille et leur forme.

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Comment servir

Présentez les castagnole dans un grand plat italien rustique ou en individualisant les portions dans des coupelles en terre cuite pour un aspect authentique. Utilisez des serviettes colorées pour ajouter une touche festive.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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