La tarte vanille caramel et noix de pécan est un dessert qui allie douceur et croquant dans une parfaite harmonie. Composée d’une pâte sablée, d’une crème onctueuse à la vanille et d’un caramel fondant, le tout agrémenté de noix de pécan croquantes, elle saura ravir les gourmands à la recherche de nouvelles saveurs. Facile à réaliser, elle devient l’atout charme de vos repas, en apportant une touche de raffinement à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 457 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.4 g |
| dont sucres | 25.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
2. Réalisation du caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez la crème liquide chaude petit à petit en remuant.
3. Préparation de la crème vanille
Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et l’extrait de vanille à feu doux, puis incorporez progressivement le caramel.
4. Montage de la tarte
Versez la crème vanille caramel sur le fond de tarte cuit. Disposez harmonieusement les noix de pécan sur le dessus.
5. Cuisson finale
Remettez la tarte au four pendant 10 minutes pour que les noix de pécan s’imprègnent bien du caramel.
Mon astuce de chef
Pour un caramel parfaitement réussi, utilisez un thermomètre culinaire pour surveiller la température du sucre. Le caramel doit atteindre environ 170°C pour être idéal.
Accords avec une boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé noir parfumé à la vanille, qui complétera les arômes de la crème tout en ajoutant une note délicate et raffinée.
L’info en plus
Les noix de pécan, originaires d’Amérique du Nord, sont appréciées pour leur goût légèrement sucré et leur texture croquante. Elles sont souvent utilisées dans les desserts pour apporter du croquant et des saveurs subtiles.
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Comment servir
Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Servez chaque part avec une petite cuillère à dessert pour apprécier pleinement la texture fondante de la crème.
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