La pavlova est un dessert aérien et délicat qui trouve son origine en Australie et en Nouvelle-Zélande. Composée d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est traditionnellement garnie de crème chantilly et de fruits frais. Aujourd’hui, nous vous proposons une version vanille framboise qui saura séduire les papilles de vos convives. Facile à réaliser, ce dessert s’impose comme une délicieuse manière de terminer un repas en beauté.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 120°C. Dans le bol d’un robot pâtissier, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Étape 2
Ajouter le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 3
Incorporer délicatement la fécule de maïs, le vinaigre et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre en utilisant une poche à douille.
Étape 5
Enfourner pour 90 minutes, puis laisser refroidir la meringue dans le four éteint, porte entreouverte.
Étape 6
Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme.
Étape 7
Garnir la meringue refroidie de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Étape 8
Disposer les framboises lyophilisées sur la crème chantilly avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue réussie, assurez-vous que le bol et les fouets du robot soient bien propres et secs avant de commencer à battre les blancs d’œufs.
Accords mets et boissons
La douceur de la pavlova se marie merveilleusement avec un thé blanc délicat ou un vin moelleux tel qu’un muscat. Servez le tout bien frais pour un équilibre parfait.
L’info en plus
Ce dessert porte le nom de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova, en hommage à sa grâce et légèreté.
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Comment présenter
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