La pavlova aux fraises est un dessert aérien et croquant, originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Avec sa meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est un parfait équilibre de textures et de saveurs. Ce dessert classique est un véritable hommage à la danseuse Anna Pavlova, alliant finesse et légèreté.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La pavlova est un dessert hautement énergétique et très sucré.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres et calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 296 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.9 g |
| dont sucres | 59.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la meringue
Préchauffez votre four à 120°C. Montez les blancs en neige à l’aide du robot pâtissier. Une fois fermes, ajoutez le sucre en pluie et continuez de battre jusqu’à obtenir un mélange brillant. Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre et l’extrait de vanille.
2. Cuisson de la meringue
Formez un disque de meringue de 20 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Creusez légèrement le centre pour y déposer la chantilly plus tard. Enfournez pour 1 heure puis laissez refroidir dans le four éteint porte entrouverte.
3. Montage de la pavlova
Une fois la meringue refroidie, garnissez le centre de chantilly en spray. Disposez les fraises déshydratées sur le dessus. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une meringue infaillible, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres et dégraissés.
Thé glacé aux fruits rouges
Un thé glacé aux fruits rouges accompagnera parfaitement la douceur de cette pavlova.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré de la danseuse russe Anna Pavlova, et tire ses origines de l’Australie et la Nouvelle-Zélande dans les années 1920.
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Présenter avec élégance
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