Recette originale de gelée de pépins de framboise

Recette originale de gelée de pépins de framboise

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Soldes pâtisserie
La gelée de pépins de framboise est une préparation originale qui saura surprendre vos invités. Utilisant des framboises congelées ou fraîches, cette recette permet de transformer un fruit d’été apprécié en une garniture délicieuse et raffinée. Facile à réaliser, elle demande toutefois un peu de patience et d’attention pour obtenir une texture parfaite.

10 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettez les framboises dans une casserole.

Étape 2

Ajoutez le sucre aux framboises dans la casserole puis chauffez à feu vif pour faire fondre les framboises.

Étape 3

Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau pour éviter que le mélange ne devienne trop sec.

Étape 4

Portez le mélange à ébullition en maintenant une cuisson vive et remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.

Étape 5

Utilisez une sonde électronique pour surveiller la température du mélange. Lorsque le mélange atteint 104°C, arrêtez la cuisson et retirez du feu.

Étape 6

Étalez le mélange sur une surface plane pour le faire refroidir et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser comme garniture.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à votre mélange de framboises avant de le porter à ébullition. Cela rehaussera la saveur des framboises et apportera une légère touche d’acidité.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Pour accompagner cette gelée de pépins de framboise, un thé noir aux fruits rouges ou une infusion de fruits rouges sera parfait pour rappeler les saveurs estivales tout en apportant une touche de fraîcheur.

Cette gelée de pépins de framboise puise ses origines dans la tradition de conserver les fruits d’été pour les mois plus froids. Elle est particulièrement appréciée pour sa texture unique et son goût intense, qui en font un accompagnement parfait pour de nombreux desserts ou plats sucrés.

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Comment servir

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