Un gâteau qui fait fondre les cœurs autant que les papilles. Le naked cake vanille & fruits rouges thème panda est l’une de ces créations pâtissières qui réconcilie l’esthétique et la gourmandise. Naked cake — littéralement « gâteau nu » en anglais, c’est-à-dire un gâteau dont les couches de biscuit et de crème sont visibles sur les côtés, sans glaçage qui les recouvre entièrement —, ce dessert fait sensation à chaque anniversaire, goûter ou célébration. Ici, on joue la carte du panda : un décor noir et blanc espiègle, une crème vanille onctueuse et des fruits rouges acidulés qui viennent équilibrer la douceur. Résultat : un gâteau aussi beau que délicieux, à la portée de tous avec un peu de patience et d’amour.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce naked cake est un dessert très énergétique et sucré, typique de la pâtisserie classique, avec une forte teneur en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 39 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
480 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 65.3 g —
Lip. 14.4 g
Par portion (4 parts)
1463 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 199.2 g —
Lip. 44 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 480 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 65.3 g |
| dont sucres | 44.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise vanille
Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante). Dans un grand cul-de-poule — un saladier hémisphérique en inox utilisé en pâtisserie pour mélanger les préparations —, mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélangez l’huile, la crème de coco et l’extrait de vanille en poudre. Incorporez les liquides aux poudres progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ne vous inquiétez pas si la pâte vous semble un peu épaisse, c’est tout à fait normal ! Versez la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
2. Laisser refroidir la génoise
Sortez la génoise du four et laissez-la reposer 10 minutes dans le moule avant de la démouler délicatement sur une grille de refroidissement. Cette étape est vraiment importante ! Un gâteau chaud qui reçoit de la crème va la faire fondre et tout s’effondrera. Laissez donc votre génoise refroidir complètement, idéalement pendant 30 à 40 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre crème.
3. Préparer la crème vanille
Dans le bol de votre robot pâtissier (ou avec votre batteur électrique), fouettez la crème de coco bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne : c’est ce qu’on appelle une chantilly — une crème fouettée jusqu’à ce qu’elle double de volume et tienne bien en forme —. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille en poudre, puis fouettez encore quelques secondes pour bien incorporer. Réservez au frais jusqu’à utilisation. Astuce : placez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant de commencer, la crème montera beaucoup plus facilement !
4. Couper et garnir la génoise
À l’aide de votre lyre à gâteau ou d’un couteau à génoise — un long couteau dentelé qui permet de trancher les gâteaux en couches régulières —, découpez votre génoise refroidie en 3 disques égaux. Posez le premier disque sur votre plateau tournant. Étalez une généreuse couche de crème vanille à l’aide de la spatule coudée — une spatule dont la lame est inclinée pour lisser les crèmes plus facilement —, puis répartissez dessus une belle cuillerée de confiture de fruits rouges et quelques framboises lyophilisées — des framboises déshydratées qui conservent toute leur saveur et leur couleur —. Répétez l’opération avec le deuxième disque. Posez le troisième disque par-dessus.
5. Appliquer le décor naked cake
Appliquez une fine couche de crème vanille sur les côtés et le dessus du gâteau avec la spatule coudée, en laissant volontairement les couches visibles sur les bords : c’est tout le principe du naked cake ! Sur le dessus, disposez quelques poches de crème à la douille étoile pour un effet décoratif. Saupoudrez légèrement de framboises lyophilisées émiettées pour apporter de la couleur.
6. Créer le décor panda
Mélangez une petite quantité de crème vanille avec le colorant alimentaire noir en gel pour obtenir une crème noire. Attention, le colorant noir en gel est très puissant, commencez par une toute petite quantité ! Ajoutez le cacao en poudre pour intensifier la couleur et apporter une légère saveur chocolatée. Avec une poche à douille et une petite douille ronde, dessinez sur le dessus du gâteau les yeux ronds, les oreilles et le petit museau du panda. Utilisez les pépites de chocolat blanc pour les reflets des yeux. Soyez créatif, chaque panda est unique ! Réservez le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un naked cake bien net et des couches bien visibles, placez votre gâteau garni 30 minutes au réfrigérateur avant d’appliquer la dernière couche de crème. Cette technique s’appelle le crumb coat — une fine couche de crème appliquée pour « emprisonner » les miettes avant le décor final —. Résultat : un rendu propre et professionnel, même pour un débutant !
Une boisson fruitée et festive pour accompagner le panda
Pour accompagner ce naked cake vanille & fruits rouges, optez pour une limonade maison à la framboise ou un jus de cranberry pétillant. Leur acidité naturelle vient équilibrer à merveille la douceur de la crème vanille. Pour les plus grands, un smoothie fruits rouges-lait de coco fera un accord des plus gourmands et reste dans le thème de la recette.
L’info en plus
Le naked cake est né dans les années 2010 aux États-Unis, popularisé par des pâtissiers créatifs qui souhaitaient mettre en valeur les couches intérieures du gâteau plutôt que de les cacher sous un glaçage épais. Rapidement adopté en Europe, il est devenu un incontournable des anniversaires et des mariages pour son esthétique naturelle et authentique. Le thème panda, lui, s’est imposé comme l’un des décors les plus tendance pour les gâteaux d’enfants, alliant simplicité graphique et fort impact visuel. En jouant sur le contraste noir et blanc de la crème, on obtient un résultat spectaculaire sans avoir besoin d’être un artiste confirmé.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 € -
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Comment présenter votre naked cake panda ?
Présentez votre naked cake sur un plateau à gâteau avec pied — un présentoir surélevé qui met le gâteau en valeur sur la table —, de préférence en ardoise noire ou en bois clair pour souligner le thème noir et blanc du panda. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à gâteau et servez sur des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir les couleurs vives des fruits rouges. Vous pouvez parsemer chaque assiette de quelques framboises lyophilisées émiettées pour une présentation soignée et appétissante. N’hésitez pas à ajouter une petite figurine panda à côté du gâteau pour renforcer le thème !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Assiette de service ronde en bois de manguier - 38 cm - XL - Plateau de service en bois massif avec pieds - Plateau à bougie - Décoration de table - Plateau en bois de manguier - Plateau en bois deDimensions : environ 37,5 cm x 4,9 cm (diamètre x hauteur) - Matériau : bois de mangue - Couleur : naturel Plateau de service rond massif - Épaisseur du plateau : environ 1,5 cm environ Surface lisse et polie - Support stable sur 4 pieds Convient à un usage alimentaire Pour servir, présenter ou décorer Également idéal pour organiser des cadeaux Remarque : produit naturel – La couleur, la forme et le grain peuvent varier.21,95 € -
Fino Casa Plateau en Marbre Rotatif Avec Bois d'Acacia - Rond - Gâteau, Fromage, Organiseur de Cuisine - Pied et Service TournantÉlégant et luxueux, notre plateau tournant rond est fabriqué en marbre clair de qualité supérieure avec du bois d'acacia élégant. Avec un diamètre de 30 cm et rotatif à 360 degrés, le plateau est fonctionnel et polyvalent également comme présentoir ou organisateur de cuisine. Ce plateau rotatif exclusif en marbre avec bois d'acacia combine la pierre naturelle fraîche et le bois chaud et crée un équilibre harmonieux entre design et fonctionnalité. En tant que plateau tournant moderne en bois marbre ou élégant plateau tournant de cuisine, il assure une flexibilité maximale lors du service. La rotation à 360° en fait le plateau Lazy Susan parfait pour la table à manger, la cuisine ou le buffet. Notre assiette de service rotative en marbre et bois noble est utilisable pour de nombreuses utilisations. Par exemple comme plateau à gâteau, plateau à gâteau, plateau à fromage, plateau à saucisses, plateau à fruits, plateau à épices, plateau à sushi, plateau de canapé, assiette à pizza, plaque antipasti, etc. Le plateau de service rotatif polyvalent en marbre est idéal comme plateau à gâteau rond, plateau à collation, plateau à tapas ou surface de service pivotante élégante. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le dîner ou la fête, ce plateau rotatif pour table assure une présentation parfaite et un accès facile. Idéal pour les arrangements alimentaires créatifs et le service moderne. Le plateau tournant en bois marbre est également utilisable comme plateau décoratif de qualité supérieure et accessoire de maison élégant et comme plateau décoratif. Décorez la décoration de table à votre guise ou présentez des matériaux ou des objets de qualité supérieure et précieux. Vous pouvez également utiliser le plateau rotatif dans la salle de bain pour vos accessoires ou comme plateau décoratif. Ce plateau rotatif en marbre en bois convainc également comme plateau décoratif élégant dans le salon. Parfait comme plateau de salon, plateau cosmétique, plateau à bougie rond ou plateau de rangement pour salle de bain et cuisine. La combinaison de matériaux naturels en fait un élément de décoration idéal et moderne. Notre plateau tournant ou plateau tournant est luxueux et de bon goût, en bois d'acacia et en marbre. Notre plateau à gâteau est rotatif et a un pied stable et antidérapant. Le plateau de service en bois en marbre est pratique et peut être utilisé comme plateau tournant et plateau tournant. La base stable rend ce plateau rotatif en marbre avec pied en bois particulièrement sûr et durable. En tant que plateau tournant fonctionnel, table de salle à manger ou plateau tournant pratique de cuisine, il offre un maintien ferme et une manipulation confortable. La fonction antidérapante garantit que la plaque reste stable même à pleine charge. Le plateau en marbre a été traité de qualité supérieure. Grâce à son motif unique, chaque assiette en marbre est une pièce unique. Le bois d'acacia se caractérise par une résistance et une robustesse extrêmes. Chaque plateau rotatif en marbre avec bois d'acacia est un véritable produit naturel avec un grain individuel. La pierre de qualité supérieure assure un aspect exclusif, tandis que le bois d'acacia durable garantit stabilité et résistance. Cette combinaison fait du plateau rotatif en bois marbre un choix durable et de qualité supérieure pour les ménages soucieux du style.45,99 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 €
