Recette maison de gianduja : un délice chocolaté à préparer soi-même

Recette maison de gianduja : un délice chocolaté à préparer soi-même

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Plongeons dans l’univers onctueux et réconfortant du gianduja, cette pâte à tartiner italienne qui marie le chocolat et les noisettes pour un résultat tout simplement exquis. Une préparation maison de gianduja vous ouvre les portes d’une gourmandise personnalisée, loin des versions industrielles. Voyons ensemble comment élaborer ce délice.

30 minutes

0 minute

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat au lait
150 grammes de Noisettes torréfiées
50 grammes de Sucre glace
30 grammes de Beurre de cacao (optionnel)

Ustensiles

Robot culinaire ou mixeur puissant
Moule à chocolats ou bac à glaçons

Préparation

Étape 1

Débutons : Hachez finement le chocolat au lait pour faciliter son travail ultérieur.

Étape 2

Torréfaction : Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 10 minutes à 150°C pour exalter leur saveur. Laissez-les refroidir.

Étape 3

Mixage : Dans votre robot culinaire, versez les noisettes refroidies et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cette étape peut prendre quelques minutes.

Étape 4

Combinaison : Ajoutez le chocolat haché et le sucre glace à la pâte de noisettes, puis continuez à mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Étape 5

(Optionnel): si vous souhaitez ajouter un peu de beurre de cacao, faites-le fondre au bain-marie avant de l’incorporer à la préparation pour donner un aspect plus onctueux.

Étape 6

Moulage : Versez la préparation dans des moules à chocolats ou des bacs à glaçons légèrement huilés, puis laissez reposer au frais pendant au moins deux heures.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

L’astuce du chef: si vous n’avez pas de moule spécifique, utilisez une feuille de papier sulfurisé disposée dans un petit plat rectangulaire : cela vous permettra de créer un bloc de gianduja que vous pourrez ensuite découper en carrés.

Accompagnement suggéré

Pour sublimer votre expérience gustative, servez votre gianduja avec un café expresso bien corsé ou une tasse de thé noir. Les arômes intenses viendront compléter ceux du gianduja sans les dominer.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Le gianduja tire son nom d’un personnage carnavalesque symbolisant la ville de Turin en Italie. Associé aux festivités et à la joie collective, il est naturel que cette douceur porte le nom d’une figure aussi emblématique.

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Présentation idéale

Servez votre gianduja maison dans une petite assiette accompagnée d’une cuillère dorée ou argentée selon vos préférences. Pour offrir, pensez aux petits sachets transparents agrémentés d’un ruban aux couleurs chatoyantes.

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