les madeleines marbrées vanille chocolat sont une déclinaison gourmande de la célèbre pâtisserie française. elles séduisent par leur cœur moelleux et leur savoureux contraste entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat. parfaites pour un goûter ou un dessert, elles raviront petits et grands.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez les moules à madeleines pour éviter que la pâte n’accroche lors de la cuisson.
Étape 2
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Cela permettra d’introduire de l’air dans la pâte, ce qui donnera des madeleines bien gonflées.
Étape 3
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez-le au mélange œufs-sucre, puis incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, ajoutez l’extrait de vanille. Dans l’autre, incorporez le cacao en poudre.
Étape 5
Remplissez les moules à madeleines en alternant une cuillère de pâte vanille et une cuillère de pâte chocolat, afin de créer un effet marbré. Utilisez une petite cuillère pour lisser légèrement le dessus.
Étape 6
Enfournez pendant environ 10 minutes. Les madeleines sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement dorées et que leur bosse caractéristique est formée.
Étape 7
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour des madeleines encore plus aériennes, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la cuire. Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud favorisera la formation de la bosse tant recherchée.
Accord boisson
accompagnez vos madeleines marbrées vanille chocolat d’un thé noir parfumé aux agrumes ou d’un chocolat chaud pour un moment de douceur et de réconfort.
la madeleine est une spécialité de la région de lorraine, rendue célèbre par l’écrivain marcel proust dans son œuvre ‘à la recherche du temps perdu’.
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Comment servir les madeleines
présentez vos madeleines sur un plat de présentation à gâteau. pour une touche élégante, disposez-les en cercle sur un plateau ou une assiette en porcelaine blanche. accompagnez-les de petites serviettes en tissu pour une dégustation raffinée.
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