les madeleines au citron, ces petites douceurs françaises, sont bien plus qu’un simple goûter. elles séduisent par leur moelleux et leur saveur légèrement acidulée. dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser des madeleines au citron qui raviront les papilles de toute la famille. suivez le guide pour transformer votre cuisine en une véritable pâtisserie !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique avec une riche teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est notable mais pas excessive.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ensuite, faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
2. Mélanger les ingrédients
Incorporez progressivement le mélange de farine et levure au mélange œufs-sucre, en remuant délicatement avec une spatule. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Repos de la pâte
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour obtenir la texture moelleuse des madeleines.
4. Préchauffer le four et préparer les moules
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement les moules à madeleines pour éviter que la pâte n’accroche.
5. Cuisson
Remplissez chaque alvéole du moule à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées.
6. Refroidissement
Une fois cuites, sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez infuser le zeste de citron dans le jus de citron pendant quelques heures avant de l’ajouter à la pâte.
Thé vert
Un thé vert léger et parfumé accompagnera parfaitement le goût subtil et acidulé des madeleines au citron.
L’info en plus
la madeleine est un petit gâteau traditionnel de lorraine en france, connu pour sa forme de coquillage et sa texture moelleuse. elle a été popularisée par marcel proust dans son œuvre ‘À la recherche du temps perdu’, où il évoque le pouvoir évocateur de ce gâteau imbibé de thé.
Comment présenter
présentez les madeleines dans un plat de présentation gâteau en porcelaine pour une touche d’élégance. vous pouvez également les disposer sur une assiette à dessert assortie pour un service individuel raffiné.
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