Recette macarons Orelys et vanille : délice gourmand

Recette macarons Orelys et vanille : délice gourmand

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pâtisserie - Promotion standard

Les macarons Orelys et vanille sont une délicate gourmandise française qui allie la finesse des arômes de vanille à la douceur du chocolat Orelys. Cette recette, bien que nécessitant un peu de minutie, vous permettra d’impressionner vos convives par sa finesse et son goût inoubliable.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source élevée de sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
381 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 48.1 g — Lip. 18.3 g
Par portion (4 parts)
882 kcal
Prot. 15.1 g — Gluc. 111.3 g — Lip. 42.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 381 kcal
Lipides
Matières grasses 18.3 g
dont acides gras saturés 6.6 g
Glucides
Glucides totaux 48.1 g
dont sucres 44.5 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez le tout. Montez en neige les blancs d’œufs et incorporez-y 50 grammes de sucre en poudre petit à petit.

2. Réalisation du sirop

Faites chauffer les 100 grammes de sucre en poudre restants et l’eau à 118°C. Incorporez-les doucement aux blancs montés.

3. Macaronnage

Ajoutez le mélange poudre d’amande/sucre glace aux blancs montés. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir un ruban.

4. Cuisson des coques

Formez des petits tas de pâte sur une plaque avec la poche à douille. Laissez croûter une trentaine de minutes. Faites cuire 15 minutes à 150°C.

5. Réparation de la ganache

Chauffez la crème avec la gousse de vanille grattée. Versez sur le chocolat Orelys fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène. Laissez refroidir.

6. Assemblage

Garnissez une coque de ganache et recouvrez avec une autre coque. Répétez jusqu’à épuisement des coques.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour des macarons parfaits, laissez les coques refroidir complètement avant de les décoller de la plaque de cuisson. Celà évitera qu’elles se brisent.

Café vanille

Accompagnez ces macarons d’un café à la vanille pour renforcer les notes vanillées du dessert.

L’info en plus

Le macaron est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. L’addition du chocolat Orelys, avec ses notes de biscuit au caramel, apporte une touche innovante à ce dessert traditionnel.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)
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Comment présenter les macarons

Présentez les macarons sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir leurs couleurs délicates.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA AMELIA Service de Table 12 Personnes, Service de Vaisselle 48 Pièces en Porcelaine Blanche – Assiettes Plates, Assiettes à Dessert, Assiettes Creuses, Bols à Céréales, Adapté au Micro-Ondes
    Service de table complet pour 12 personnes: Le service de table 12 personnes MALACASA AMELIA comprend 12 assiettes plates[27*2,3 cm], 12 assiettes à dessert[20,5*2,3 cm], 12 assiettes creuses[22,9*4,8 cm] et 12 bols[16,1*6,5 cm]. Ce service vaisselle blanc est parfait pour vos repas quotidiens, les dîners en famille ou les occasions spéciales, offrant élégance et praticité à chaque table Design minimaliste et empilable : Ce service de table en porcelaine de qualité alimentaire est cuit à haute température, non toxique et facile à empiler. Le blanc pur apporte une touche élégante et raffinée à votre cuisine. Grâce à son design pratique, ce service vaisselle 12 personnes se range facilement et reste toujours prêt à l’usage Résistant et sûr pour tous les usages: Notre assiettes service de table est conçu pour résister à la chaleur et est compatible avec le four, le micro-ondes et le lave-vaisselle. Pour plus de sécurité, retirez les pièces avec précaution après micro-ondes. Ce service de table allie durabilité, fonctionnalité et confort d’utilisation au quotidien Polyvalent et idéal comme cadeau: Les services de vaisselle MALACASA sont parfaits pour servir une grande variété de plats : desserts, salades, pâtes, entrées ou fromages. Idéal pour un usage quotidien, les repas en famille, les banquets ou les occasions spéciales comme Noël, Thanksgiving, Nouvel An ou anniversaires. Offrez un service vaisselle 12 personnes élégant et pratique à vos proches Garantie et service client attentif: Votre service de table 12 personnes bénéficie d’une garantie de 12 mois contre tout défaut de fabrication. En cas de question, notre service client est disponible pour vous aider rapidement. Avec MALACASA, profitez d’un service de table fiable, durable et raffiné
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  • WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, Entrée
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