Les macarons sont ces petites douceurs françaises par excellence qui émerveillent autant par leur finesse que par leur goût exquis. Préparer des macarons peut sembler intimidant, mais avec patience et précision, vous réaliserez des délices qui raviront vos papilles et celles de vos proches. Aujourd’hui, plongeons ensemble dans la réalisation de macarons garnis d’une ganache vanille et caramel.
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez votre pâte à macaron. Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamisez-les ensemble pour obtenir une consistance fine et homogène.
Étape 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du robot pâtissier, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange sucre glace et poudre d’amande aux blancs montés, en ajoutant le colorant alimentaire pour donner une jolie teinte à vos macarons.
Étape 4
Macaronner la préparation en écrasant légèrement avec une spatule jusqu’à ce qu’elle forme un ruban.
Étape 5
Dressez les coques de macarons à la poche à douille sur un tapis de cuisson en silicone et laissez croûter pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Versez sur le chocolat blanc concassé pour le faire fondre, puis ajoutez le caramel au beurre salé.
Étape 7
Garnissez les coques de macaron avec la ganache refroidie à l’aide d’une poche à douille, puis assemblez les macarons deux à deux.
Mon astuce de chef
P
Thé Earl Grey
Un thé Earl Grey aux notes légèrement bergamote sera parfait pour accompagner la délicatesse du macaron vanille et caramel.
L’info en plus
Le macaron est une pâtisserie d’origine italienne, qui s’est perfectionnée en France pour devenir le symbole de la haute couture culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez vos macarons sur un élégant plateau de présentation à étages pour un effet raffiné. Optez pour des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur leurs couleurs pastel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HEFTMAN Presentoir Aperitif Buffet à 2 Étages en Ardoise - Plateau de Service Presentation Gateau Rustique Pliable pour Thé de L'après-Midi - Desserts, Gâteaux, Fromages, Tapas (32 cm x 41 cm)PRÉSENTOIR À GÂTEAUX RUSTIQUE À 2 ÉTAGES - Un joli support presentoir aperitif de service robuste est nécessaire pour tous ceux qui aiment organiser des dîners ou des événements. Préparez-vous pour les fêtes d'anniversaire, les vacances ou même le thé de l'après-midi avec ce stand de restauration. FINITION ARDOISE MODERNE POUR LES FÊTES - Cette presentation gateau à 2 niveaux 100 % sûre est conçue avec une finition ardoise propre et un cadre en bois pour correspondre à n'importe quel thème de fête ou style de décoration. Il s'adapte parfaitement sur une table de buffet ou un bar apéritif. MEILLEUR PLATEAU DE SERVICE POUR LES MARIAGES - Si vous servez des cupcakes, des beignets ou d'autres amuse-gueules à votre mariage, ce présentoir buffet à 2 étages est un must have Les invités peuvent rapidement attraper une bouchée pour manger. SOLUTION PEU ENCOMBRANTE - Vous êtes à court d'espace pour votre prochaine réunion sociale ou événement ? Ce presentoir a etage offre un espace de service supplémentaire sans prendre beaucoup de place supplémentaire. Les ardoises peuvent également être utilisées sans le support en bois, qui se replie facilement. FACILE À NETTOYER ET À RANGER - Pour désinfecter ce 1presentoir aperitif, il est rapide et facile à essuyer avec de l'eau chaude savonneuse. Une fois que vous l'avez complètement séché, il se replie pour un rangement efficace et facile. Dimensions : 32 x 25,5 x 41 cm.23,99 €
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
UIBFCWN 6 Pièces Assiette à dessert Ø 21.5 cm, Assiette à salade Porcelaine, Assiettes Plates en Porcelaine Blanche pour Petit déjeuner Salade, Assiette à Tapas, Pâtes, GâteauEnsemble Polyvalent - Avec un diamètre de 20cm et une hauteur de 2 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. Assiettes à Dessert Moderne - Ce beau lot de 6 assiettes à petit-déjeuner est idéal pour le pain au beurre du matin, mais aussi comme assiettes à salade et assiettes à dessert et pour les délicieux gâteaux avec vos proches Céramique Sûre - Fabriqué en faïence massive de qualité supérieure, le service d'assiettes pour 6 personnes est parfait pour un usage quotidien – du petit déjeuner au dîner. Un plaisir pur qui dure ! Facile à Nettoyer et à Entretenir - Notre ensemble d'assiettes en céramique peut être utilisé au micro-ondes et au lave-vaisselle pour plus de commodité. Avec une forme d'arc lisse, facile à tenir et empilable, ils sont faciles à ranger et permettent d'économiser beaucoup d'espace dans le placard. Excellent Choix de Cadeau - Le design bien pensé permet de présenter joliment les aliments sans paraître surchargé. Notre ensemble d'assiettes ménagères est une excellente idée de cadeau, en particulier pour les amateurs de cuisine/pâtisserie à l'occasion de Thanksgiving, de Noël, de la fête des mères, des anniversaires et des mariages.32,99 €
