Dans le ballet des saisons, l’automne nous gratifie de saveurs douces et réconfortantes. Parmi les trésors de cette période, la mûre se distingue par sa richesse gustative. Aujourd’hui, je vous invite à explorer cette baie à travers une recette raffinée de macarons à la mûre. Mettez votre tablier, préparez vos papilles et laissez-vous guider pas à pas vers la création d’un dessert qui enchantera vos convives.
40 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser: passer la poudre d’amande et le sucre glace au tamis pour obtenir un mélange fin.
Étape 2
Macaronnage: mélanger délicatement les blancs montés en neige avec le mélange sucre-poudre d’amande en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Étape 3
Meringue italienne: monter les blancs en neige tout en ajoutant progressivement le sucre semoule chauffé jusqu’à atteindre une température de 118°C.
Étape 4
Colorer légèrement les blancs d’œufs montés avec le colorant alimentaire avant de les incorporer au mélange tamisé.
Étape 5
Dresser des petits ronds réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille.
Étape 6
Laisser croûter pendant environ 30 minutes avant de les cuire au four préchauffé à 145°C pendant 12 minutes.
Étape 7
Préparer la ganache : faire bouillir la crème liquide puis la verser sur le chocolat blanc haché. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 8
Incorporer délicatement les mûres préalablement écrasées dans la ganache refroidie.
Étape 9
Garnir une coque de macaron avec la ganache aux mûres puis refermer avec une autre coque.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos macarons ne craquellent lors de la cuisson, assurez-vous que votre four n’est pas trop chaud et gardez toujours un œil dessus.
Accompagnement idéal
Un thé vert aux fruits rouges, comme celui aux baies sauvages ou au cassis fera ressortir subtilement les arômes du macaron. Cette boisson chaude contrebalance agréablement le croquant et le fondant du biscuit.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Les macarons sont un symbole de gastronomie française. Cette petite pâtisserie a conquis des gourmands dans le monde entier grâce à son extérieur croquant et son intérieur moelleux. Les variations autour des saveurs rendent chaque découverte unique, tels nos macarons à la mûre qui célèbrent les nuances automnales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ScrapCooking Colorant Artificiel en Poudre Violet 5 g - Colorant Alimentaire pour Pâtisseries, Desserts - 4031Colorant artificiel en poudre pour donner de la couleurs à vos créations ! Colorant très concentré, une pointe de couteau suffit. Fabriqué en France. Poids net: 5 g.3,99 €2,99 €-25%
-
FunCakes Food Colour Gel Rouge: Colorant Alimentaire Gel Concentré pour le Fondant, la Pâte d'Amande, la Crème. Dosage Simple et Facile. Créer des Couleurs Vives. Halal. 30 gCe gel colorant alimentaire très concentré de FunCakes est idéal pour colorer le pâte à sucre, le glaçage, le massepain, les crèmes, les gâteaux, les gommes et bien d'autres choses encore. Une seule goutte de colorant alimentaire gel FunCakes suffit pour créer des couleurs vives, ce qui permet au colorant alimentaire de durer longtemps. L'emballage est conçu de manière à ce que la distribution puisse être contrôlée très précisément, que le dosage soit facile et que le bouchon reste propre. Le colorant alimentaire est stable à la cuisson jusqu'à 200°C, alors pourquoi ne pas faire un gâteau coloré pour une fois ? FunCakes est spécialisé dans les ingrédients et les produits pour la décoration de gâteaux. Nous aimons la pâtisserie autant que vous et sommes toujours à la recherche de produits de pâtisserie professionnels pour les pâtissiers maison.4,88 €4,00 €-18%
-
Callebaut N°W2 Finest 28% de couverture de chocolat blanc belge (Callets) 400gFabriqué en Belgique du haricot au chocolat Parfait pour aromatiser les mousses, crèmes, glaces, boissons, sauces, etc. 28 % min. Solides de cacao, certifiés halal Pochette pratique de 400 g Goût laiteux et crémeux équilibré avec des notes subtiles de vanille. Spécialité : sans blé ; volume d'affichage de l'article : 114 ml ; poids de l'article : 0,4 kg16,37 €
-
Callebaut pépites de Chocolat Blanc (callets) 1kg29,11 €26,10 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MFQ3010 Batteur - 2 Access 2 Vitesses 300 W, BlancGrâce au puissant et silencieux moteur de 300 W, vous obtiendrez de bons résultats de mélange et de pétrissage D'un lent mélange à un fouettage rapide en un clin d'oeil; Deux vitesses et une fonction turbo assurent un mélange et un pétrissage faciles jusqu'à la consistance souhaitée Les accessoires en acier inoxydable s'installent rapidement et sont efficaces, qu'il s'agisse de fouetter de la crème, de battre des blancs d'œufs Profitez d'un mélange facile, même lorsque vous pétrissez des pâtes lourdes; Le batteur est léger et confortable à tenir, ce qui rend le travail plus facile et moins fatigant Livraison : 1x MFQ3010 Batteur CleverMixx Blanc, fouets, crochets26,99 €15,99 €-41%
-
BEHOME Robot Patissier 3L, 300W, 5 Vitesses Réglables Fonction Turbo, Bol Acier Rotatif Inoxydable, 2 Crochets à pétrir, NoirRobot Patissier avec bol rotatif: Fouet électrique d'une capacité de 3 litres avec bol rotatif en acier inoxydable pour tous les types de pâtes. Puissant et Élégant: puissance de 300 watts avec lumière LED pour un design simple mais élégant qui convient à toutes les cuisines. 5 Vitesses Adjustables: obtenez la consistance et modulez la vitesse en fonction de vos crèmes et pâtes grâce aux 5 vitesses différentes + la fonction Turbo 2 Crochets Inlus: passez facilement d'une préparation à l'autre avec le crochet pour les pâtes dures et le fouet pour les pâtes molles. Comfortable et Ergonomique: le bouton d'éjection permet de retirer immédiatement les fouets pour les laver ou les changer.39,00 €
-
Amazon Basics - Lot de 3 spatules en silicone, Rectangulaire, Gris/Or, 6.5 x 2.01 x 26.01 cmLe lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide8,99 €6,79 €-24%
-
Tefal Ingenio Spatule Maryse silicone, Qualité premium, Sans BPA, Sans Phtalate, Compatible lave-vaisselle K2064614Spatule Maryse silicone pour un parfait mélange de vos préparations, avec position de repos surélevée pour une stabilité optimale et une hygiène parfaite Qualité premium ; résistant aux taches, aucune altération du matériau dans le temps Ustensile résistant à la chaleur jusqu'à 230° C Sans BPA, sans Phtalate, respecte le goût et l'odeur des aliments Compatible lave-vaisselle10,99 €9,90 €-10%
-
PARENCE.- Poche à Douille avec 7 embouts Différents pour une Décoration de vos Desserts Optimale - Patisserie, Polyvalence, CréativitéFacilité d'utilisation : La poche à douille est facile à manipuler, offrant un contrôle optimal pour créer des décorations précises et détaillées sur vos gâteaux, cupcakes, biscuits et plus encore. 7 Embouts de Décoration : L'ensemble comprend une variété d'embouts de décoration pour répondre à tous vos besoins de création. Les embouts incluent : étoile, fleur, feuille, lisse, balle, étoile ouverte, et étoile fermée, offrant une multitude d'options pour la décoration. Facile à Nettoyer : Les embouts sont faciles à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle, ce qui rend le processus de nettoyage rapide et sans tracas. Utilisations Multiples : Notre ensemble de poche à douille convient non seulement à la décoration de gâteaux, mais également à la décoration de cupcakes, biscuits, muffins, et bien plus encore, ajoutant une touche spéciale à toutes vos créations culinaires. Simple et facile d'utilisation2,70 €
-
Poche à douille avec embouts - 100 pièces, poche à douille jetable set 30*20CM + 6 embouts + 2 raccords + 2 attaches en silicone, grand kit de poche à douille pour décorer gâteaux, biscuits.【Emballage et Taille】Ce que vous recevez : 100 poches à douilles pour pâtisserie jetables, 6 douilles en acier inoxydable différentes, 2 coupleurs pour gâteaux et 2 attaches en silicone. Les poches à douilles professionnelles mesurent 30 x 20 cm. 【Matériau de Haute Qualité】Les poche a douille patisserie sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire, sans substances nocives, résistantes, durables, antidérapantes et anti-déchirures. 【Design Antidérapant et Résistant aux Déchirures】Les poche à douille professionnelle possèdent de minuscules structures en points qui sont fabriquées de manière professionnelle. 【Sac Transparent】Le poche douille est 100 % transparent, vous permettant de voir directement le contenu, éliminant ainsi le besoin de marquage et de classification. 【Large Application】Nos poches à douilles pâtisserie ajoutent du plaisir à la pâtisserie. Idéales pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, le fromage frais, les glaçages et la décoration rapide de chocolats, biscuits et gâteaux.9,29 €8,49 €-9%
Présentation soignée
Servez vos macarons sur un plateau élégant ou dans une assiette creuse disposée en couronne autour du bord. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour un contraste visuel saisissant. L’utilisation de petites cloches en verre pour couvrir vos pâtisseries suscitera encore plus l’intérêt avant même leur dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Ensemble de Assiettes Creuses 6 pièces Manhattan Noir Mat - Faïence Premium, Lave-vaisselle, Micro-ondes - Assiettes Stylishes, Service Vaisselle - Collection Pure Living Urban Black Line✅ MODERNE Excitant. Urban Cool : plus qu'un service de vaisselle chic – un sentiment de vie pur ! Avec le set d'assiettes creuses pour 6 personnes en noir mat élégant et aux formes claires, vous obtenez le style de vie urbain inspirant sur la table à manger ✅ Puissant dans la vie et la qualité : la gamme Urban Black Line de Pure Living fera impression à coup sûr, du charme urbain à la qualité supérieure ! Le set d'assiettes creuses est fabriqué en grès massif, ce qui le rend particulièrement durable ✅ Absolument adapté au quotidien : il n'y a pas plus facile et plus confortable ! Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, le service de vaisselle en faïence Manhattan facile d'entretien vous facilite votre quotidien. Parfait pour avoir plus de temps pour les choses importantes de la vie ✅ Favoris ultimes pour le soupe, la pâte, le co. Il n'y a pas de place comme Manhattan ! Tout comme le quartier animé de la ville, le set d'assiettes est également très polyvalent. Comme assiette à soupe, bol à salade ou assiette à pâtes – Noir décontracté, une classe pour soi Créez votre vaisselle de rêve : mélangez et assortissez votre set de vaisselle parfait. Profitez du choix de vaisselle de table noir mat – Sets individuels (set d'assiettes plates, assiettes à petit-déjeuner, assiettes creuses, bols, tasses) et plusieurs pièces. Service combiné42,95 €37,95 €-12%
-
NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml31,99 €
-
Chaks Cloche Verre sur Support Bois Paulownia 10X13.7CM, Beige11,99 €
-
HENDI Cloche en verre, Transparent, ø275 x (H)140 mmEn verre transparent Idéal à utiliser en combinaison avec le pipe fumoir ou le pistolet à fumer Parfait pour fumer et présenter des plats aux clients22,74 €