Découvrez le shortbread millionnaire, une gourmandise qui marie la douceur d’un sablé, le crémeux du caramel et le croquant du chocolat. Une alternative maison au célèbre Twix, ce dessert saura ravir les palais de petits et grands, tout en apportant une touche raffinée à la fin d’un repas.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.2 g |
| dont sucres | 41.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sablé
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre de canne. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte avec les doigts. Étalez dans un moule carré et enfournez 15 minutes à 180°C.
2. Réalisation du caramel
Dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré, le sucre roux et 50 g de beurre. Faites chauffer à feu doux, remuez constamment jusqu’à 118°C à l’aide du thermomètre. Versez le caramel sur le biscuit cuit et laissez refroidir.
3. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-le sur la couche de caramel refroidi. Lissez à l’aide d’une spatule.
4. Repos et découpe
Laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum avant de découper en carrés.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une pincée de sel au moment de la cuisson.
Accord avec le twix maison
Servez ce dessert avec un café bien serré pour contrebalancer sa douceur. Pour les amateurs de bières, une bière ambrée peut également se marier à merveille avec la richesse du chocolat.
L’info en plus
Le shortbread millionnaire trouve ses origines en Écosse. Sa popularité s’est répandue grâce à l’équilibre parfait entre le biscuit, le caramel et le chocolat.
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Comment présenter ce dessert ?
Présentez chaque carré dans une petite assiette à dessert blanche pour mettre en valeur les différentes couches du shortbread millionnaire.
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