les mini cannelés bordelais sont une spécialité de la région bordelaise en france. appréciés pour leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ces petits gâteaux sont une véritable gourmandise. leur préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous avec un peu de patience et d’organisation.
20 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Étape 2
Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. incorporez l’œuf entier et le jaune, puis ajoutez le rhum, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Étape 3
Versez le mélange de lait et beurre chaud sur la préparation tout en remuant avec un mixeur plongeant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 5
Beurrez les moules à cannelés, puis remplissez-les aux trois quarts avec la pâte.
Étape 6
Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes. les mini cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus croustillante, utilisez des moules en cuivre. Ces moules permettent une meilleure conduction de la chaleur, favorisant ainsi une cuisson uniforme.
Accord boisson
Pour accompagner vos mini cannelés bordelais, optez pour un verre de sauternes. ce vin doux se marie parfaitement avec les saveurs vanillées et caramélisées du dessert.
le cannelé bordelais remonte au XVIIIe siècle. il est dit que ces petits gâteaux étaient préparés par les sœurs du couvent de sainte-claire à bordeaux. aujourd’hui, ils symbolisent le savoir-faire pâtissier de la région.
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Comment présenter
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