La galette des rois, incontournable de nos tables en ce début d’année, se réinvente avec une délicieuse version fruitée à la myrtille et à la vanille. Idéale pour surprendre vos convives, cette recette facile à réaliser ravira les amateurs de douceurs fruitées et originales. Savourez l’harmonie parfaite entre l’acidité des myrtilles et la douceur de la vanille, une combinaison classique et pourtant moderne qui ne manquera pas de séduire vos papilles.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 42.3 g —
Lip. 23.9 g
Par portion (4 parts)
1049 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 121.7 g —
Lip. 68.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un bol, mélangez à l’aide du robot pâtissier le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez un à un les œufs, puis ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille.
2. Ajout des myrtilles
Incorporez délicatement les myrtilles déshydratées à la crème d’amandes pour qu’elles soient bien réparties dans la préparation.
3. Assemblage de la galette
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Répartissez la crème d’amandes aux myrtilles en laissant un bord libre de 2 cm. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée en pressant les bords pour sceller la galette.
4. Décoration et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, dorez la surface de la galette avec l’œuf battu. Dessinez des motifs légers selon votre goût. Enfournez pendant 35 minutes.
5. Repos et service
Laissez refroidir la galette avant de la déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les bords de la galette ne s’ouvrent à la cuisson, veillez à bien les sceller. Vous pouvez utiliser un peu d’eau pour humidifier légèrement les bords avant de presser.
Accord avec une boisson
Servez cette galette avec un cidre doux ou un jus de pomme pétillant, qui viendront équilibrer la douceur du dessert par une touche fruitée et fraîche.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française qui célèbre l’Épiphanie, jour où les rois mages seraient arrivés à Bethléem. Chaque région de France a sa propre variante, mais la galette feuilletée à la frangipane est sans conteste la plus populaire.
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Comment servir
Disposez la galette sur un plat de présentation élégant. Utilisez une pelle à gâteau pour servir les parts sans abîmer le feuilletage.
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