Recette : galette des Rois Kara Mandarine de Nicolas Haelewyn

Recette : galette des Rois Kara Mandarine de Nicolas Haelewyn

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

la galette des rois kara mandarine de nicolas haelewyn est une réinterprétation gourmande de la traditionnelle galette que l’on déguste en janvier. associant la finesse de la frangipane à la fraîcheur de la mandarine, cette recette saura séduire les plus fins palais. conçue pour être réalisée à domicile, elle vous transporte directement dans l’univers raffiné du célèbre pâtissier parisien. préparez-vous à enchanter vos convives avec cette galette exceptionnelle.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Élevé en sucre Riche en calories

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce à la poudre d'amandes et aux oeufs.
Sel : Teneur en sel relativement élevée en raison de la pâte feuilletée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
534 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 43.5 g — Lip. 36.5 g
Par portion (4 parts)
1269 kcal
Prot. 17.5 g — Gluc. 103.2 g — Lip. 86.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 534 kcal
Lipides
Matières grasses 36.5 g
dont acides gras saturés 17.3 g
Glucides
Glucides totaux 43.5 g
dont sucres 18.4 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.68 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la frangipane

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre ramolli et un œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la crème pâtissière et les mandarines confites coupées en petits dés.

2. Assemblage de la galette

Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bord vide. Placez la fève. Recouvrez avec le second rouleau de pâte et soudez les bords en pressant doucement avec les doigts.

3. Dorure et cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Battez un œuf et badigeonnez la surface de la galette. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour une galette encore plus brillante, badigeonnez-la avec un sirop de sucre à la sortie du four.

Avec quoi déguster ?

Pour accompagner cette galette parfumée, choisissez un cidre doux ou une tasse de thé earl grey à la bergamote.

L’info en plus

Originalement liée à l’épiphanie, la galette des rois est une tradition chère en france. chaque région a ses déclinaisons, mais la frangipane reste un grand classique.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la galette sur un plat de présentation à motifs traditionnels français pour accentuer le côté festif du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 33 x 26,5 cm, argenté
    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 33 x 26,5 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
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  • APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselle
    La marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.
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