la tarte tropézienne aux framboises, une variation fruitée et estivale d’un dessert classique, est la parfaite alliée des journées ensoleillées.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un apport calorique élevé.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez salé, principalement à cause du sel et des autres ingrédients.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
331 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 49.1 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 105 g —
Lip. 26.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.1 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre, et le sel. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et les œufs, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant une heure afin qu’elle double de volume.
3. Cuisson de la brioche
Préchauffez le four à 180°C. Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir.
4. Préparation de la crème et garniture
Préparez la crème pâtissière selon les instructions du sachet. Répartissez uniformément la confiture de framboises sur la brioche refroidie.
5. Assemblage de la tarte
Avec une poche à douille, garnissez la brioche de crème pâtissière, puis disposez les framboises sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques zestes de citron dans la pâte.
Boisson estivale
Un limoncello servi bien frais accompagnera délicieusement cette tarte tropézienne aux framboises.
L’info en plus
la tarte tropézienne est une spécialité boulangère originaire de Saint-Tropez, en France, où elle a été inventée par le pâtissier Alexandre Micka dans les années 1950.
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