Lorsque les doux arômes d’été commencent à flotter dans l’air, il est temps de profiter des saveurs acidulées de la rhubarbe. Cette recette facile de tarte à la rhubarbe apportera une touche sucrée et rafraîchissante à vos fins de repas. Suivez pas à pas ce guide pour réaliser un dessert qui ravira vos papilles.
30 minutes
35 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte brisée : Dans un saladier, verser la farine et une pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Pétrir la pâte : Incorporer l’œuf et un peu d’eau froide pour lier la pâte. Pétrir rapidement sans trop chauffer la préparation. Former une boule, filmer et réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
Étape 3
Réaliser la compote de rhubarbe : Laver et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons. Les mettre dans une casserole avec un fond d’eau et le sucre en poudre. Faire compoter sur feu moyen environ 15 minutes.
Étape 4
Cuire à blanc : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte brisée et en foncer un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour une pré-cuisson de 10 minutes.
Étape 5
Garnir la tarte : Sortir le fond de tarte du four, y étaler uniformément la compote de rhubarbe.
Étape 6
Finitions et cuisson finale : Remettre au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la pré-cuisson, vous pouvez utiliser des poids comme des haricots secs ou des billes d’argile.
Accord parfait
Pour accompagner cette délicieuse tarte à la rhubarbe, optez pour un Muscat, dont les notes florales complèteront harmonieusement l’acidité caractéristique de ce dessert estival.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La rhubarbe est souvent utilisée en pâtisserie pour son goût acidulé unique. Bien qu’on ait tendance à penser qu’il s’agit d’un fruit, c’est techniquement un légume ! Cette plante est aussi appréciée pour ses vertus digestives.
Présentation idéale
Servez votre tarte à température ambiante sur un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur rosée. Des assiettes à dessert assorties et une cuillère à gâteau permettront une dégustation élégante.
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