La pâte à choux, cette préparation légère et aérienne, est la base de maints délices pâtissiers tels que les éclairs, les chouquettes ou encore le célèbre Paris-Brest. Maîtriser la pâte à choux ouvre donc la porte à un univers de gourmandises aussi vaste qu’exquis. Suivez ces instructions simples et ces précieuses astuces pour réussir à coup sûr votre propre pâte à choux.
15 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du liquide : Dans une casserole, portez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre à ébullition.
Étape 2
Dessèchement : Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule homogène.
Étape 3
Incorporez les œufs un par un, tout en continuant de mélanger entre chaque ajout. La pâte doit être lisse, brillante et suffisamment souple pour retomber lentement de votre spatule.
Étape 4
Pochage : Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour vérifier si votre pâte est prête avant le pochage, réalisez ce que l’on appelle ‘la pointe’: prenez un peu de pâte avec la cuillère et soulevez-la; la pointe doit se former et retomber légèrement. Si elle ne se forme pas, ajoutez un peu d’œuf battu.
Accord parfait pour des choux sucrés
Pour accompagner des petits choux garnis de crème patissière ou chantilly, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes qui apportera douceur et élégance. Si vous servez les choux avec une garniture au chocolat ou caramel, privilégiez un Banyuls rouge pour une harmonie gustative.
L’info en plus
En savoir plus :
Saviez-vous que la pâte à choux a été inventée au XVIe siècle ? Elle doit son nom au fait que sa version original était cuit sous forme de petites boules ressemblant à des ‘choux’. Depuis, elle est utilisée dans diverses préparations où elle peut être sucrée ou salée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
XMBYGEY Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,28 € -
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,95 €
Suggestions de présentation
Servez vos réalisations sur un plat élégant ou dans une assiette plate pour mettre en valeur leur volume et leur dorure appétissante. Accompagnez-les d’une fourchette délicate pour les éclairs ou d’une petite cuillère pour les profiteroles. Offrez ainsi à vos convives non seulement une expérience gustative mais également visuelle !
