Ă l’approche d’Halloween, il est temps de prĂ©parer des friandises qui feront frissonner de plaisir petits et grands. Parmi les douceurs Ă servir lors de cette fĂȘte effrayante, les meringues fantĂŽmes sont un classique qui ravira vos convives avec leur aspect ludique et leur goĂ»t sucrĂ©. Suivez attentivement cette recette pour rĂ©aliser facilement ces dĂ©licieuses crĂ©atures spectrale.
30 minutes
90 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Ătape 1
PrĂ©parez vos blancs d’Ćufs: assurez-vous que vos blancs sont Ă tempĂ©rature ambiante et qu’il n’y a pas la moindre trace de jaune.
Ătape 2
RĂ©alisez la meringue: battez les blancs en neige ferme avec une pincĂ©e de sel. Lorsque le mĂ©lange devient mousseux, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’Ă obtenir une texture lisse et brillante (la ‘bec dâoiseau’: c’est lorsque vous soulevez le batteur, la meringue doit former un pic retombant lĂ©gĂšrement).
Ătape 3
Incorporez le sucre glace: tamisez le sucre glace sur votre meringue et incorporez-le délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber les blancs.
Ătape 4
Dressez les fantÎmes: remplissez votre poche à douille du mélange et formez des petits tas espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Soulevez légÚrement la poche entre chaque fantÎme pour créer une petite pointe.
Ătape 5
Cuisson: enfournez dans un four préchauffé à 90°C (thermostat 3) pendant environ 1h30. Vos meringues doivent rester blanches et sécher sans colorer.
Ătape 6
Dessinez les visages: laissez refroidir les meringues avant de dessiner des yeux et une bouche effrayants sur chaque fantĂŽme avec du chocolat fondu.
Mon astuce de chef
N’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson, cela Ă©vitera que vos meringues ne se fissurent pas sous l’effet d’un changement brusque de tempĂ©rature.
Un verre de lait froid ou une tisane aux saveurs automnales
Pour accompagner ces petites gourmandises sans alcool, rien ne vaut un verre de lait bien froid pour Ă©quilibrer le goĂ»t sucrĂ© ou une tisane aux Ă©pices comme cannelle ou gingembre pour rester dans l’esprit cocooning d’Halloween.
L’info en plus
Les meringues peuvent paraĂźtre simples mais elles requiĂšrent prĂ©cision et patience. Prenez soin de choisir des Ćufs frais et respectez bien les proportions indiquĂ©es pour rĂ©ussir des fantĂŽmes aussi beaux que bons.
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Présentation finale
Servez vos meringues fantĂŽmes disposĂ©es sur un plat noir pour contraster avec leur blancheur Ă©clatante ou mieux encore dans une assiette creuse imitant un cimetiĂšre oĂč ils paraĂźtront flotter au-dessus des tombes. Une mise en scĂšne qui impressionnera Ă coup sĂ»r lors d’une soirĂ©e Halloween !
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