Recette facile de macarons bicolores pistache et griotte

Recette facile de macarons bicolores pistache et griotte

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pâtisserie - Promotion standard

Aujourd’hui, laissez-vous tenter par la douceur sucrée d’une création pâtissière qui égayera vos papilles : les macarons bicolores pistache et griotte. Un mariage harmonieux entre la saveur délicate de la pistache et l’acidulé de la griotte pour un dessert tout en équilibre et en couleur. Suivez pas à pas notre recette inratable.

60 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
75 grammes de poudre d’amandes
150 grammes de sucre glace
2 blancs d’œufs
50 grammes de sucre semoule
colorant vert alimentaire
colorant rouge alimentaire
arôme de pistache
confiture de griottes ou gelée

Ustensiles

tamis
batteur électrique ou robot pâtissier
poche à douille
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Préparation des coques : Commencez par tamiser ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace. Ceci permet d’obtenir une texture fine et sans grumeaux.

Étape 2

Montage des blancs : Dans un bol propre, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre semoule pour obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 3

Incorporation : Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes-sucre glace à la meringue, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs (macaronnage). Séparez la préparation en deux parties égales.

Étape 4

Coloration : Ajoutez quelques gouttes de colorant vert dans une moitié et du rouge dans l’autre, ainsi que l’arôme de pistache dans celle colorée en vert.

Étape 5

Pochage : Remplissez deux poches à douille distinctes avec chaque préparation. Sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits ronds plats espacés les uns des autres. Laissez croûter 30 minutes avant de cuire.

Étape 6

Cuisson : Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) et enfournez pour environ 12 minutes. Les macarons doivent être fermes au toucher mais pas brunis.

Étape 7

Garniture : Après refroidissement complet, collez les coques deux par deux avec une noisette de confiture ou gelée de griottes.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour assurer une meilleure tenue à vos macarons, pensez toujours à bien laisser croûter les coques avant cuisson.

Accord parfait

L’onctuosité des macarons se marie idéalement avec un vin moelleux comme un Sauternes légèrement frais qui vient souligner le côté fruité des griottes et la douceur des pistaches.

L’info en plus

Histoire gourmande : Saviez-vous que le macaron est né en Italie ? Il a été introduit en France au XVIe siècle par Catherine de Médicis. Ce petit bijou pâtissier a ensuite conquis les papilles françaises avant de briller sous toutes ses formes aux quatre coins du monde.

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