Laissez-vous tenter par la douceur et l’acidité d’un macaron au citron fait maison. À travers des instructions claires et précises, réveillez le pâtissier qui sommeille en vous et préparez ce délice captivant, parfait pour égayer vos fin de repas ou accompagner une pause thé.
40 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des coques : Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace et tamisez le tout. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis ajoutez un peu de colorant jaune pour obtenir une couleur homogène.
Étape 2
Incorporez délicatement à l’aide de la maryse les poudres tamisées aux blancs en neige. Cette étape est appelée macaronnage, elle consiste à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un ruban.
Étape 3
Garnissez votre poche à douille et formez des petits ronds sur la plaque préparée. Laissez croûter* pendant environ 30 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 12 minutes.
Étape 4
Préparation de la crème au citron : Dans une casserole, mélangez le jus des deux citrons, le zeste d’un citron, le sucre et l’œuf. Faites chauffer tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et laissez refroidir.
Étape 5
Une fois les coques refroidies, assemblez les macarons avec une noisette de crème au citron entre deux coques.
Mon astuce de chef
*Croûter: laisser reposer les macarons afin qu’une légère croûte se forme sur le dessus. Cela évitera qu’ils ne craquent pendant la cuisson.
Accompagnement idéal
Pour rester dans des notes fraîches et acidulées, servez vos macarons au citron avec un thé vert légèrement infusé ou un café léger qui soulignera sans masquer leur délicate saveur.
L’info en plus
Ces petites gourmandises françaises ont conquis les palais du monde entier grâce à leur texture unique : une coque croquante et un cœur moelleux. Le macaron est non seulement un symbole du savoir-faire pâtissier français mais aussi une toile vierge pour l’imagination, offrant une infinité de variations possibles.
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Présentation soignée
Dressez ces bijoux sucrés sur un plateau élégant ou dans une belle boîte à macarons. Vous pouvez aussi disposer chaque macaron dans une petite caissette en papier pour un effet chic lors du service. Utilisez des pinces à sucre pour permettre à vos invités de se servir sans toucher les autres macarons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Onezebra Boîtes à Macarons, 20 pièces Boîtes de Boulangerie à Dessert avec Fenêtre Transparente et insert réglable conteneur de macaron Boîtes de boulangerie pour cupcakes, biscuits, muffins (Petit)Qualité et sécurité : les boîtes à macarons sont fabriquées en carton robuste de qualité alimentaire, beau et élégant. La qualité de l'artisanat confère à la boîte un aspect soigné, simple et de bon goût. Les aliments peuvent être stockés en toute sécurité. Présentation claire : nos boîtes sont conçues avec une fenêtre transparente qui non seulement protège vos desserts mais vous permet aussi de voir facilement ce qu'il y a à l'intérieur, parfait pour la différenciation et la présentation rapide. Montage rapide : ces boîtes cadeaux sont faciles à plier et peuvent être montées facilement en les ouvrant simplement. Vous pouvez les plier avec vos enfants pour améliorer leurs compétences pratiques. Facile à ranger : nous savons que l'espace peut être compté dans votre cuisine. C'est pourquoi notre ensemble de porte-gâteaux est doté de boîtes et d'inserts qui se plient à plat pour un rangement facile. Polyvalentes : ces boîtes délicates peuvent être utilisées comme boîtes-cadeaux créatives pour les cadeaux de Noël ou pour vendre et présenter vos biscuits cuits au four. Il est idéal pour les mariages, les baby showers, les anniversaires, Halloween, Noël et les décorations de fêtes.16,48 €13,59 €-18%
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Boîte d'emballage de macaron, boîte de cuisson rectangulaire de 10 pièces pour 9 à 12 avec fenêtre d'affichage claire, boîte-cadeau de récipient de desserts pour biscuits de mini cupcakes de gâteauFenêtre transparente: Ces boîtes simples sont livrées avec une fenêtre en plastique transparent et sont parfaites pour mettre en valeur vos macarons français faits à la main, vos petits gâteaux au thé ou tout dessert maison. Gardez vos friandises délicates en sécurité avec cette boîte. Grande capacité: assez grande pour contenir des macarons faits maison et du commerce (contient 9 à 12 macarons en fonction de l'épaisseur des macarons). Cette boîte à macaron convient également aux petits desserts, mini cupcakes, biscuits et bonbons. Boîte de décoration de gâteau: attachez un joli ruban autour d'elle ou ajoutez une étiquette de nom pour en faire un cadeau. Idéal pour offrir en cadeau lors de douches, de mariages, de concours de pâtisserie, de foires ou de votre entreprise. Premier choix pour la cuisson: cette boîte de boulangerie convient non seulement aux macarons, mais également aux mini cupcakes en beignets, aux biscuits ou à tout autre dessert maison. Le forfait comprend: 10 / 20pcs * boîte d'emballage de biscuits.Dimensions extérieures: environ 25,8 x 6 x 4 cm; dimensions intérieures: environ 24 x 4,3 x 3,8 cm.19,99 €
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