Recette facile de macarons au citron : saveurs acidulées garanties

Recette facile de macarons au citron : saveurs acidulées garanties

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Noël pâtisserie

Laissez-vous tenter par la douceur et l’acidité d’un macaron au citron fait maison. À travers des instructions claires et précises, réveillez le pâtissier qui sommeille en vous et préparez ce délice captivant, parfait pour égayer vos fin de repas ou accompagner une pause thé.

40 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
125 grammes de poudre d’amande
200 grammes de sucre glace
100 grammes (environ 3 blancs) de blancs d’œufs
30 grammes de sucre en poudre
colorant alimentaire jaune
2 citrons non traités
100 grammes de beurre doux
100 grammes de sucre en poudre pour la crème au citron
1 œuf pour la crème au citron

Ustensiles

tamis ou passoire fine
batteur électrique ou robot pâtissier
maryse (spatule en silicone)
poche à douille avec une douille ronde
plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Préparation des coques : Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace et tamisez le tout. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis ajoutez un peu de colorant jaune pour obtenir une couleur homogène.

Étape 2

Incorporez délicatement à l’aide de la maryse les poudres tamisées aux blancs en neige. Cette étape est appelée macaronnage, elle consiste à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un ruban.

Étape 3

Garnissez votre poche à douille et formez des petits ronds sur la plaque préparée. Laissez croûter* pendant environ 30 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 12 minutes.

Étape 4

Préparation de la crème au citron : Dans une casserole, mélangez le jus des deux citrons, le zeste d’un citron, le sucre et l’œuf. Faites chauffer tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et laissez refroidir.

Étape 5

Une fois les coques refroidies, assemblez les macarons avec une noisette de crème au citron entre deux coques.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

*Croûter: laisser reposer les macarons afin qu’une légère croûte se forme sur le dessus. Cela évitera qu’ils ne craquent pendant la cuisson.

Accompagnement idéal

Pour rester dans des notes fraîches et acidulées, servez vos macarons au citron avec un thé vert légèrement infusé ou un café léger qui soulignera sans masquer leur délicate saveur.

L’info en plus

Ces petites gourmandises françaises ont conquis les palais du monde entier grâce à leur texture unique : une coque croquante et un cœur moelleux. Le macaron est non seulement un symbole du savoir-faire pâtissier français mais aussi une toile vierge pour l’imagination, offrant une infinité de variations possibles.

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Présentation soignée

Dressez ces bijoux sucrés sur un plateau élégant ou dans une belle boîte à macarons. Vous pouvez aussi disposer chaque macaron dans une petite caissette en papier pour un effet chic lors du service. Utilisez des pinces à sucre pour permettre à vos invités de se servir sans toucher les autres macarons.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • APOMOONS 10 Pièces Boîte à Biscuits avec Fenêtre, Boîte d'emballage de Pâtisserie, Papier Boîte de Fenêtre, Boîtes à Gâteaux Avec Fenêtre, Boîte Macaron pour Biscuits, Bonbons, Petits Pains, Beignets
    Matériau de qualité supérieure : Notre boîte à macarons est fabriquée en PVC blanc de haute qualité, solide et durable, sûr, non toxique, sans odeur et peut être directement en contact avec les aliments. Taille applicable : Mesure depuis l'extérieur : 20,5 x 7 x 5 cm. Bon pour les biscuits et les petites pâtisseries. Design : Design simple et fonctionnel, grâce à la conception de la fenêtre transparente, tout le monde peut voir vos délicieux macarons. Sécurité : Conservez les macarons, gâteaux, biscuits, etc. dans un environnement sûr sans vous soucier d'être cassés. Large application : Parfait pour la pâtisserie, peut être utilisé pour emballer des pâtisseries, vos invités vont adorer sa belle apparence. Peut également être utilisé dans les cuisines à domicile ou les banquets.
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    Qualité et sécurité : les boîtes à macarons sont fabriquées en carton robuste de qualité alimentaire, beau et élégant. La qualité de l'artisanat confère à la boîte un aspect soigné, simple et de bon goût. Les aliments peuvent être stockés en toute sécurité. Présentation claire : nos boîtes sont conçues avec une fenêtre transparente qui non seulement protège vos desserts mais vous permet aussi de voir facilement ce qu'il y a à l'intérieur, parfait pour la différenciation et la présentation rapide. Montage rapide : ces boîtes cadeaux sont faciles à plier et peuvent être montées facilement en les ouvrant simplement. Vous pouvez les plier avec vos enfants pour améliorer leurs compétences pratiques. Facile à ranger : nous savons que l'espace peut être compté dans votre cuisine. C'est pourquoi notre ensemble de porte-gâteaux est doté de boîtes et d'inserts qui se plient à plat pour un rangement facile. Polyvalentes : ces boîtes délicates peuvent être utilisées comme boîtes-cadeaux créatives pour les cadeaux de Noël ou pour vendre et présenter vos biscuits cuits au four. Il est idéal pour les mariages, les baby showers, les anniversaires, Halloween, Noël et les décorations de fêtes.
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  • 2 Pièces Pince a Sucre,Pince a Bonbon,Pince a Glacon,Pince Bonbon Candy Bar,pour Bonbon,Biscuit,Glaçons,Café,Buffet,en Acier Inoxydable,Argent (11cm)
    🧊[Spécifications du produit] : le produit contient 2 pinces à sucre en acier inoxydable, la taille est de 11 cm × 1,2 cm ; couleur : argent. 🧊[Matériau en acier inoxydable] : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, dur et ferme, pas facile à déformer, surface lisse, facile à nettoyer, pas facile à rouiller. 🧊[Design intime] : poignée ergonomique en forme de U, moulage monobloc, belle courbe, confortable à tenir. La partie incurvée de la spatule saisit bien les aliments et les empêche de glisser lors de la manipulation. Soigneusement poli, pas d'arêtes vives ni de coins, beau et généreux. 🧊[Large utilisation] : convient aux petits aliments tels que les cubes de sucre, les glaçons, les tranches de citron, les fruits secs, les desserts, les salades, etc. C'est le meilleur match pour les fêtes, les banquets de mariage, les bars, les barbecues en libre-service, les pique-niques et d'autres occasions. 🧊[Facile à nettoyer] : Passe au lave-vaisselle, pas facile à élever des bactéries.
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